“奥运食品”怎样炼成？

距离北京奥运会开幕只有短短几个月的时间了，如何提高食品的安全标准、做到充分供应、万无一失，食品供应还会遇到哪些意想不到的困难，这些问题都需要我们怎样的准备，     

油梨果实生长发育过程中的物质变化

本文观测了油梨果实生长发育的情况并测定了脂肪、蛋白质及糖等物质含量的变化过程,发现其中脂肪的含量随着果实的生长显著增长,以9～10月间增长速度最快,所测品种的果实含量最高可达12.86‰,其他营养物质的变化不甚显著,本测定为油梨果实生长发育生理的研究及油梨果实的最佳收获期的确定提供了依据。     

海枣曲霉β-半乳糖苷酶的催化性质

 通过测定海枣曲霉β-半乳糖苷酶的底物特异性,表明该酶水解对-硝基酚基β-半乳糖苷(PNP-β-gal)的活力最高。该酶水解PNP-β-gal,乳糖和对-硝基酚基β-D-岩藻糖苷(PNP-β-fuc)的相对活力为100,63.1,10.3。不同测定方法的结果均表明,这一PNP-β-fuc水解活性来自β-半乳糖苷酶本身。Hg~(2+)、D-半乳糖和D-半乳糖-r-内酯对该酶有强烈的抑制作用,Ag~+和4mol/l脲也有较强的抑制作用。该酶水解PNP-β-gal和乳糖的Km值分别为1.3及36.2mmol/l,Vmax则分别为478和189μmol.min~(-1).mg~(-1)。Lineweaver-Burk作图法及Dixon作图法均表明D-半乳糖和D-半乳糖酸-γ-内酯对该酶显示竞争性抑制作用,其Ki分别为4和0.9mmol/l。     

细菌L-天冬氨酸α-脱羧酶的分子机制及分子改造研究进展

L-天冬氨酸α-脱羧酶能够催化L-天冬氨酸生成β-丙氨酸,是泛酸代谢中的关键酶之一,对生物体中的能量代谢和脂肪代谢至关重要。细菌L-天冬氨酸α-脱羧酶属于丙酮酰依赖型的一类酶,具有特别的翻译后加工机制和底物失活作用,本文对L-天冬氨酸α-脱羧酶的分子机制和分子改造进行了综述,并对其在β-丙氨酸合成方面的应用进行了展望。     

脂肪酶的底物特异性及其应用潜力

不同来源的Lipase对底物油脂中脂肪酸的链长、不饱和度及不饱和脂肪酸的双键位置表现出不同的脂肪酸特异性;对甘油酯中Sn-1(3)和Sn-2位酯键具有不同的位置特异性;对甘油酯中立体对映结构的1位和3位酯键呈现不同的立体特异性,脂肪酶能够催化酯水解和酯合成(或酯交换)反应,用于制备甘油单酯、多不饱和脂肪酸及其酯和具有光学活性的有机化合物,因此它在油酯加工和有机合成中具有很大的应用潜力.     

啤酒废水二相厌氧消化动力学研究

本工作分阶段研究了啤酒废水厌氧消化反应特性。酸化初始速度很快,ｐＨ下降至４．０以下时,酸化产物对酸化菌代谢活性具有显著的抑制效应。系统ｐＨ值的大小对甲烷化过程中底物降解速率、产气速率和产气质量均有显著影响。ｐＨ６．５以上时,高浓度底物不构成底物抑制。底物浓度低于５００ｍｇ／Ｌ,甲烷化速率明显下降。合理控制预酸化程度以及甲烷化反应器的进料速率是提高厌氧消化处理效率,维持系统稳定性的关键措施。     

光和底物对乙醇酸氧化酶的基因表达的诱导

从菠菜中提纯了乙醇酸氧化酶并制备其抗体,经免疫双扩散、Ｗｅｓｔｅｒｎｂｌｏｔ和Ｎｏｒｔｈｅｒｎｂｌｏｔ证实水稻和豌豆黄化苗中不存在乙醇酸氧化酶。在黑暗中,底物可促进该酶基因的表达,而在黄化苗光照初期,推测光可能是不经过底物促进该酶基因的表达。     

我国药品供应保障制度的现状、问题及对策

总结我国药品供应保障体系建设的成就,分析当前存在的主要问题,侧重探讨药品制造业的发展、药品创新潜力、中药和民族药发展。建议加大药品研发投入强度,提高我国药品研发和创新能力;充分利用我国丰富的中药和民族药资源,重视中医药发展;科学完善并严格实施药品审批制度,避免低水平重复;提高《国家基本医疗保险药品目录》的时效性,完善药品供应保障政策法规。     

滨海湿地甲烷产生途径和产甲烷菌研究进展

滨海湿地在全球碳循环中起着重要的作用,其甲烷排放量占全球海洋甲烷排放的75%.本文综述了滨海湿地主要甲烷产生途径、产甲烷菌种类及其影响因子.滨海湿地SO₄^2-含量丰富,乙酸发酵和H₂/CO₂途径产甲烷受抑制,乙酸营养型和氢营养型产甲烷菌丰度较低;而利用甲胺类等“非竞争性”底物的C1甲基化合物歧化途径不受硫酸还原菌竞争底物的限制,兼性营养型产甲烷菌成为产甲烷优势菌.盐度与SO₄^2-含量和植被类型密切相关,影响竞争性电子和产甲烷底物的种类和含量,对甲烷产生途径和产甲烷菌群落结构有重要影响.目前,滨海湿地产甲烷菌群落结构、甲烷产生途径的关键控制因素尚需明确,其对甲烷排放的影响有待进一步研究.     

消毒供应中心下收下送工作中存在的问题和对策

目的解决消毒供应中心管理工作中存在的问题,加强质控管理,减少交叉感染率,杜绝院内感染的发生。方法总结分析我院消毒供应中心下收下送工作中存在的问题,并制定相应的防范对策。结果通过科学规范的管理和相应的防范对策,可确保物品消毒灭菌的质量。结论加强消毒供应中心工作的管理,是确保医疗质量和护理安全,减少院内感染的重要环节。