软儿梨果酒发酵过程中挥发性风味物质变化分析

软儿梨是西北地区特有的一种“冻果”产品,酸甜可口、果香浓郁,是酿造果酒的上乘原料。为明确果酒发酵过程中果香的保留情况,并探究发酵时间的延长对软儿梨果酒品质的影响,以青海省民和县软儿梨冻果为原料,基于带皮渣发酵工艺,先采用顶空固相微萃取（solid?phase microextraction, SPME）,再结合气相色谱?质谱联用技术（gas chromatography?mass spectrometry, GC?MS）对原汁（0 d）、前发酵（7、14、28 d）、后发酵（100 d）3个不同时期样品中挥发性风味物质进行了动态跟踪分析,并结合相对气味活度值（relative odor activity value,ROAV）和主成分分析（principal component analysis,PCA）法分别探讨了软儿梨果酒原果香味保留情况和后发酵时间的延长对果酒风味的影响。结果显示：整个发酵过程共检出88种挥发性化合物,其中酯类33种、醇类29种、酸类6种、萜烯类7种以及13种其他类化合物,且风味物质的总含量随发酵的进行呈先上升后略有下降的趋势。ROAV结果表明：软儿梨原汁关键风味物质共8种,分别是丁酸乙酯、己酸乙酯、2?甲基丁酸乙酯、正辛醇、大马士酮、芳樟醇、丁香酚和癸醛;其中果香物质己酸乙酯、正辛醇、芳樟醇、丁香酚和大马士酮在果酒发酵中得到了很好的保留,是决定软儿梨果酒风味的关键物质。主成分分析表明：发酵初期主要的香气贡献物质是具有水果香的丁酸乙酯、3?羟基丁酸乙酯、2?甲基丁酸乙酯;发酵100 d时,乙酸乙酯、α?松油醇、柠檬烯和芳樟醇对香气贡献较大,这些香气化合物共同赋予软儿梨果酒幽香清雅、馥香浓郁的独特风味品质。研究获得了软儿梨果酒关键风味物质及其在不同发酵阶段特征风味物质的变化规律,可为研发高品质软儿梨果酒产品、改进软儿梨果酒发酵工艺提供理论支撑和参考。     

桑叶与蚕体内有机酸、氨基酸以及糖的消长关系

本研究主要应用滤纸色层分析方法, 从桑叶与蚕体内有机酸、氨基酸以及糖的消长关系, 探讨不良桑叶品质导致蚕儿健康程度下降的若干生理机制。 在实验中, 采用不同肥、水、密植条件下栽培的软嫩桑叶和成熟桑叶作为供试饲料, 分别给予五龄蚕儿, 同时期分析各类型桑叶及蚕体内胃液、血液和蚕粪的有关化学成分。 研究结果表明, 软嫩桑叶中含有多种游离有机酸, 计有较多量的草酸和延胡索酸以及含量较少的酒石酸、柠檬酸与琥珀酸。延胡索酸的存在, 一般可作为不成熟桑叶的一个标志。成熟桑叶中以含有多量的琥珀酸为特征, 也含有较少量的草酸。蚕儿吃了软嫩叶之后, 在五龄前半期, 蚕粪中的草酸含量显著增多, 在后半期, 正当蚕粪草酸含量减少时, 蚕儿胃液中突然出现较多量的草酸, 其健康程度显著下降, 而后, 发现蚕儿血液中苹果酸的含量大大减少, 甚至缺乏。 桑叶中的含糖量依据其成熟程度为转移, 软嫩叶中含有的蔗糖、果糖和葡萄糖量明显较少。蚕儿吃了软嫩叶之后, 蚕体内胃液与血液中的含糖量也大大降低, 这种贫糖现象一直反映到蛹期和蛾期, 导致蚕机体生命力的降低。 桑叶中发现有十四种游离氨基酸, 软嫩叶中的氨基酸特别丰富, 成熟叶中则显著减少。软嫩叶中含有多量的游离氨基酸对蚕健康程度没有直接明显的危害, 但病蚕胃液与血液中的游离氨基酸含量却有减少的现象。     

兰州软儿梨

传说在南宋时,有位高僧去化缘,一天中午路过一农夫家门,想讨回水喝,那农夫顺手拿了几个发黑变软的梨子给他,高僧接过梨子看了半天问农夫这是什么梨子？农夫回答,你吃了就知道,高僧食后赞扬道：“这梨虽然黑较难看,而香甜如蜜,清凉爽口,味道滋美,梨中魁首”。农夫反问：这是何梨？高僧答：“叫它较儿香梨吧！”从此救儿梨得名,兰州人习惯亲切地叫它软儿”。后来兰州人每到冬天围着火炉吃软地,特别是农村人几乎家家户户都要在秋天将一些软儿贮藏起来,到了寒冬腊月把软儿放到室外冻成冰梨,吃时放到清洁的凉水中浸泡数十分钟,待…     

云南香型软米水稻资源农艺性状遗传效应研究

选取5份云南地方香型软米水稻种质资源和6份自育香型软米保持系按5×6不完全双列杂交设计(NCⅡ)配制成30个组合,采用加性-显性-上位性遗传模型,分析云南香型软米11个农艺性状的遗传效应。结果表明,云南香型软米多数农艺性状的遗传主要受加×加上位性效应、加性×环境效应、显性×环境效应的影响,还存在不同程度的加性效应和显性效应,单株产量受基因加性效应、显性效应、加×加上位性效应、加性×环境效应、显性×环境效应的影响;株高、有效穗的遗传率以普通狭义遗传率为主,其他性状的普通狭义遗传率和互作狭义遗传率均达极显著水平;产量构成性状之间存在不同类型和不同程度的遗传相关,多数性状之间以加×加上位性、加性×环境和显性×环境互作效应显著。     

广东封开黄岩洞古人类文化遗址简讯

<正> 概况黄岩洞位于广东封开县渔涝公社河儿口大队狮子岩山麓,洞向240°,距当地河水面高15米。黄岩洞是由于垂直水流循环及水平水流循环相互作用形成的两层水平洞,上层为廊道型,洞口宽5米、高6米、长18米,此处由于夹层盖板坍塌造成悬崖峭壁,右侧石壁有一曲径可通往较平坦的洞厅。洞厅南北斜长约30米,东西宽8至15米,通高15米,地表覆盖薄层(0.005—0.01米)石     

基于树木年轮学的古树树龄估算——以敦煌市香水梨为例

树龄是古树鉴定的唯一标准。本研究采用树轮年代学方法调查敦煌市莫高镇窦家墩村四组(原杨家园子)梨园中最老的香水梨树的树龄。因老梨树均腐朽中空,调查同时采集不同树龄的香水梨树样芯,建立树木径向生长生理年龄曲线,据此估算缺失段的树轮数。结合准确树轮计数,复原香水梨树树龄。结果表明: 梨园13棵老香水梨树的平均树龄为(280±35)年。由此证明,《敦煌志》中记载的古梨树是真实存在的。按树龄来说,该批梨树至少为三级古树,应妥善保护。本研究为解决敦煌市古梨园存留争议提供了详实的科学依据。     

浙江地区梨树上粉虱类害虫种类初记

为摸清浙江地区梨树上粉虱类害虫种类,通过采集梨树上的粉虱伪蛹制作玻片标本后进行观察鉴定.通过形态学研究,共鉴定出梨树粉虱6属、8种,其中梨树寄主新记录种6种,分别为马氏粉虱Aleurolobus marlatti(Quaintance)、杨梅粉虱Parabemisia myricae(Kuwana)、番石榴白棒粉虱Al...     

东山的一种软茗荷儿

1965年5月16日,我校师生在福建省东山县进行海滨动物采集时,从城关附近群众捕鱼拖网带上的水母体上,采至一种奇异的蔓足类甲壳动物,其学名是软茗荷儿(Alepaspacifica Pilsbry)(图1)。这种标本最初系Pilsbry(1907)     

四川核子木属一新种

灌木,高0.3-4米,小枝纤细,圆柱形,灰色或褐灰色,幼时具贴生的淡绿色绒毛,不久儿无毛,皮孔圆形或近圆形,灰色而稍明显;冬芽被褐色绒毛。     

接种外表健康的梨树芽片诱发苹果锈果病类病毒

曾报道苹果锈果病的病原为类病毒,称为苹果锈果类病毒(Apple Scar SkinViroid,ASSV)。在分类上与已知的几组类病毒均不同,其侵染性也已得到证实。50年代已观察到由梨树园改栽的苹果园,或梨树与苹果混栽的果园中,苹果锈果病发病率较高,但梨树却未见任何症状。其后,曾用十几个品种的梨(包括产于未栽过苹果的梨产     

微生物学方法防治苹果树、梨树的火烧病

微生物学方法防治苹果树、梨树的火烧病植物的保护性反应可能是由于细菌在紧挨植物细胞的地方产生的某种过敏性因子造成的。美国科学家以苹果树和梨树火烧病的病原细菌解淀粉欧文氏菌（Ｅｒｗｉｎｉａａｍｙｌｏｖｏｒａ）这种肠道菌为模式,因它在如烟草之类的寄主植物内...     

黑土微生物呼吸及群落功能多样性对温度的响应

采用室内培养法,研究了梨树(43°20′N,124°28′E)、德惠(44°12′N,125°33′E)、海伦(47°26′N,126°38′E)和北安(48°17′N,127°15′E)黑土在4℃、15℃和28℃培养条件下的土壤微生物呼吸及Biolog代谢功能多样性.呼吸试验结果表明:尽管土壤微生物呼吸速率在不同培养温度下均表现为北安海伦德惠梨树,但呼吸温度敏感性(Q10值)却随培养温度不同而产生分异,在4℃到15℃变化区间,梨树、德惠、海伦和北安土壤的Q10平均值分别为2.72、3.26、3.21和3.74,而在15℃到28℃变化区间,Q10平均值分别为3.29、2.36、2.11和1.79.不同样点土壤微生物呼吸熵(qCO2)也随培养温度不同而不同,qCO2值在28℃条件下为梨树德惠北安海伦,在15℃条件下为北安德惠海伦梨树,而在4℃条件下样点间变化不大.Biolog试验结果表明:在4℃条件下,微生物群落底物利用碳源数和代谢Shannon指数以海伦和北安黑土较高,而在15℃和28℃条件下,则以梨树和德惠黑土较高.主成分分析表明,海伦与北安、德惠与梨树之间的微生物群落代谢功能相似性较高.综上,不同纬度黑土微生物呼吸特征及群落功能多样性存在差异,高纬度黑土对低温变化敏感,而低纬度黑土对高温变化敏感.     

云南软米直链淀粉含量的遗传分析与基因定位

以低直链淀粉( 软米)品种毫木细与高直链淀粉品种桂朝2号杂交F2代分离群体为试验材料,研究水稻低直链淀粉含量的遗传规律和基因定位。结果表明,软米品种毫木细直链淀粉含量受一个隐性主效基因/QTL控制,该基因位点（QTL）与糯性基因(wx)为非等位。除主效QTL外,可能还有微效基因的作用。用SSR标记检测到该主效基因/QTL位于11号染色体上RM224附近,LOD值为15.4,可解释的表型变异率为32%。     

梨树弃枝粉碎还田对梨园土壤理化性质和梨生长的影响

以梨树品种‘金蜜梨’为对象,于2017-2018年进行梨树枝条粉碎覆盖还田试验,设置不还田(0 kg·plant~(-1),对照)、低量还田(4 kg·plant~(-1))、常规量还田(8 kg·plant~(-1))和高量还田(12 kg·plant~(-1))4个施用量处理,考察不同施用量处理对梨园土壤矿质元素含量、土壤微生物数量、土壤酶活性、梨树新生枝条生长状况、梨树叶片生长状况和梨果实品质等的影响,探讨梨树冬季修剪废枝还田的效果和资源化利用途径。结果显示:(1)梨树枝条常规量还田处理使梨园土壤中有机质、全锰、全铁、全铜、全锌、全硼、全钙、全镁、全硫、全氮、硝态氮、速效钾和有效磷含量均显著提高,梨园土壤pH值显著上升;而高量还田处理使土壤中全锰、全锌以及硝态氮含量显著降低,低量还田处理也使土壤中全硫、全磷和有效磷含量显著降低。(2)常规量还田处理显著增加了梨园土壤真菌和放线菌数量,同时显著提高了土壤过氧化氢酶活性;高量还田处理使土壤过氧化物酶活性显著下降,但显著增加了土壤中细菌数量。(3)梨树新生树枝直径在低量还田处理下显著增加,但其叶片百叶厚、百叶重、叶绿素含量和类胡萝卜素含量在各处理组间均无显著变化。(4)常规量还田处理使梨果实单果重、果实纵横经、Vc含量以及果实硬度显著增加,但果实的可滴定酸含量显著下降,促使果实品质明显提高。研究表明,冬季适量梨树枝条粉碎覆盖还田能显著提高梨园土壤矿质元素含量和有机质含量,有效改善土壤酸化状况,增加土壤真菌和放线菌数量及其相关土壤酶活性,促进梨树新生枝条生长,提高果实品质;该试验条件下短期内以改善土壤综合性质为目的最佳枝条还田量为8 kg·plant~(-1)。     

多功能链霉菌生物肥对老龄梨树长势和根际与内生可培养细菌的影响

2010-2012年连续3年在河北赵县老梨区25年以上树龄梨树上进行以多功能链霉菌TOR3209为核心的生物有机肥的应用试验。结果表明, TOR3209生物有机肥能显著恢复老梨树的长势,表现为再生根和毛细根数量显著增多;叶片厚度和叶片生物量明显提高、颜色由黄转绿,叶绿素含量提高14.6%;果实品质显著改善,可溶固形物含量提高6.3%,硬度提高10.8%;根际土壤和根系内生可培养细菌多样性显著提高。表明多功能生物有机肥通过根际生态的修复改善老龄梨树的长势,在老果园改良方面具有广阔应用前景。     

云南作物资源特征特性及生态地理分布研究Ⅰ.云南地方稻种资源中特种稻资源

对6121份云南地方稻种资源中的特种稻资源,即黑（紫）米、红米、香米、糯米（酒米）和软米的特征特性进行综合评价;以云南省128个县为基本单位,应用GIS平台统计整理云南省每个县所属的气候类型,并结合云南省的5个稻作分区分析研究云南特种稻资源的生态地理分布。通过研究综合评价了云南特种稻资源的特征特性,初步摸清了云南特种稻资源除香米资源集中分布在中亚热带和中温带外,其他特种稻资源都集中分布在南亚热带的生态地理分布习性,其研究结果可为稻作资源收集保护、农作物生态地理分布、特优稻育种、生态育种、生物育种、农业产业开发和产业区划结构调整等研究提供参考依据。     

梨吉丁虫调查研究初报

梨吉丁虫(Lampra limbata Gebl.)为梨、苹果、杏、樱桃、山楂的枝干害虫之一,我校梨树自1956午栽植以来连年受害,损失甚重。据了解此虫在南昌、永修、清江、上饶、贵谿、赣县、新干、崇仁等县亦有发生。在我校主要为害梨树,苹果上偶有发现。1961年以来我们对此虫进行了调查研究,所得结果报导于下。 为害情况及虫口密度 据历年调查,我校梨园1,350亩均受此虫为害,死树达5,000多株,占全部梨树22％,有二个果区(170亩)遭到毁灭。61年7月调查的结果如表1。 表1说明,无论虫株率及虫口密度都极严重。从树龄来看,三年生以下的梨树为害较轻,虫道分布在主干上较主枝上多;六午生树,主枝、主干大致相似,有些主枝上的虫数还超过了主干;无论三年生或六年生树,     

一种自制的采蛇用具

用市场上购买的活动拖把头,在有齿的部分垫上一层人造泡沫,在泡沫上再压一条软橡皮(可用旧自行车内胎),用两棵螺钉将橡皮和泡沫同时穿透并紧固于拖把头上。拖把头上端安一根一米左右长的柄,一种简便的蛇叉就制成了。     

梨象鼻虫调查及防治

梨象鼻虫俗名梨虎、梨猴、钉虫,属鞘翅目象鼻虫科,学名Rhynchites coreanus Kono。为害梨、苹果、桃,1958年在山西省隰宁县观察,除为害梨外,尚未发现为害其他果树。如槟沙果与梨树相距很近,但均未受害。 据调查,我县山区梨树约占全部果树的60％左右。当梨果长到枣大时,成虫大量食害,果面被     

特种稻种质资源研究进展与展望

我国从20世纪80年代开始广泛关注特种稻种质资源研究.至今以丰富的特种稻种质资源为基础,积极开展特种稻特殊性状遗传分析的同时,将常规育种与生物技术相结合,创新黑米、红米、软米、巨胚米、甜米等一系列特种稻新种质,并在水稻育种和生产上提供应用,为增加稻农收入做出了积极贡献.广泛开展特种稻资源的特殊性状鉴定和评价,筛选具有独特特性的优异种质资源,并进行基因型检测与遗传多样性分析和核心种质构建;将多个特殊性状相聚合,创新赖氨酸、微量元素、维生素等含量较高,黄酮、花青3-葡萄糖苷、生物碱等生理活性物质含量较高的水稻种质是今后我国特种稻资源研究的重要内容.