圆叶洋苋红色素稳定性研究

研究了温度、光照(可见光、紫外光)、酸碱溶液、维生素C、氧化剂(过氧化氢)、还原剂(亚硫酸钠)、防腐剂(苯甲酸钠)等对圆叶洋苋红色素稳定性的影响。结果表明,此色素是抗氧化还原、耐酸碱、耐糖、耐光热的天然色素,具有良好的开发价值。     

拐枣的食用价值研究——Ⅰ:营养成分分析

本研究对拐枣所含营养成分,包括糖、脂类、蛋白质、维生素和人体必需无机元素进行了综合分析,结果表明,拐枣中糖、蛋白质、维生素B_1、B_2、C、胡萝卜素,K、Na、Ca、Mg、Fe含量丰富,有较高食用价值。     

草莓果实红色素理化特性的研究

本文研究了草莓（Ｆｒａｇａｒｉａ×ａｎａｎａｓｓａＤｕｃｈ．）果实红色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性、耐糖性以及金属离子、ｐＨ的变化对色素的影响。结果表明,草莓果实红色素的提取方法简单易行,色素性质优良。该色素具有广阔的开发应用前景。     

盐胁迫对二色补血草种子萌发的影响

以二色补血草(Limonium bicolor)种子为试验材料,用不同浓度的NaCl、Na2SO4及二者质量比为1:1的混合盐在其种子萌发过程中进行胁迫,调查盐胁迫对种子萌发的影响,并测定萌发过程中种子蛋白质含量、淀粉酶活力及还原糖和总糖含量的变化.结果表明:盐胁迫使二色补血草种子的发芽势、发芽指数和发芽率明显降低,而且随着盐浓度的增鲻加,抑制作用增强;3种盐对种子萌发的抑制作用强度依次为NaCl>混合盐>Na2SO4;二色补血草种子耐盐适宜范围为Na2SO4 1.2%、混合盐0.8%、NaCl 0.5%,耐盐半致死浓度为Na2SO4 2.1%、混合盐1.4%、NaCl 1.1%,耐盐极限浓度为Na2SO4 3.5%、混合盐2.4%、NaCl 2.0%.盐处理后不萌发的种子转入蒸馏水后重新萌发的试验结果表明,盐分胁迫主要是通过渗透效应,抑制种子中蛋白质和总糖的分解,进而延缓或抑制了种子的萌发.     

pH值及金属离子对樟树果实红色素吸收光谱的影响

以樟树果实为材料,运用800～400 nm光谱扫描分析了pH值、金属离子、加热时间及温度、光照等稳定性因子对樟树果实红色素吸收光谱的影响。结果表明:最大吸收波长是517 nm,酸性条件对色素吸收光谱无明显影响,当pH为8.6的强碱性环境,红色素结构变化,最大吸收峰漂移至402 nm;100℃内,色素性质稳定,当加热时间延长至120 min,最大吸收峰在512.5 nm;红色素耐光性较好,但避光更利于保存;金属离子对红色素吸收光谱的影响强弱为:Fe3+>Al3+>Mg2+>Ca2+>Na+>K+,Fe3+短时内引起色素变色、发生沉淀,最大吸收峰漂移,浓度越高影响越大,Na+、K+对红色素吸收光谱无明显影响。     

维吾尔传统手工艺品和田(桑皮)纸的抗氧化性能研究

和田纸中维生素A、维生素C、总黄酮、总脂肪和10种矿物质元素的含量进行了测定,并观察了和田纸乙醇提取物对油脂的抗氧化性能,利用Na2S2O3-I2滴定法分别测定乙醇提取物、维生素C和芦丁对棉籽油、羊油脂的过氧化(POV)值;测定和对比了和田纸乙醇提取物、Vc和芦丁(Rutin)的清除羟自由基(·OH)的能力。实验结果表明,随着提取物浓度的增加,其抗氧化性能和清除羟自由基的能力逐渐增强;通过测定得知每100 g和田纸中维生素A、维生素C分别为1208.9μg和488.9μg;总黄酮含量为519.6μg;脂肪2.42 g;糖和粗纤维的含量分别为4.47和90 g,微量元素Ca,Na和K含量较高;和田纸乙醇提取物具有一定的抗氧化性和清除自由基的能力,可有效地延缓油脂的脂质过氧化反应。本文测得数据为进一步研究和综合开发和田纸的保健、保鲜及绿色手写材料提供了依据。     

红檵木花色素的微波提取与特性研究

对红檵木花色素的理化性质及微波提取方法进行了研究。结果表明：红檵木红色素可能属醇溶性黄酮类、其耐酸、耐轼化性很好,耐光氧化和耐热处理性极佳,而耐碱性和耐Fe^2 、Fe^2 、Cu、Pb^2 盐离子性较差。微波提取工艺研究表明：微波提取时间在设定的提取工艺三因素中居主要影响,其次是乙醇用量和浓度;只需一次微波处理便可将花瓣中红色素提完。进一步研究该色素的光照和热处理降解特性,结果表明：在设定的各处理温度下,该红色素降解均很缓慢,但其降解速度随设定处理温度升高呈加快趋势。在90C～100C的热处理下,其降解速度与热处理时间有A(最大光吸收)～t及lnA～t线性相关关系;当低于90C时,仅80C的设定热处理下有lnA～t直线相关,而A～t间都不呈线性关系。连续光照处理中,随处理时间延长其降解幅度极小,降解速度与光照时间不存在A～t及lnA～t线性相关。     

萝卜肉质根糠心的生理生化指标变化特征北大核心CSCD

为探究不同种质萝卜肉质根在生长中后期不同糠心等级下的生理变化规律,为萝卜糠心调控的深入研究和耐糠心品种选育提供理论依据。该研究以耐糠心萝卜C70922、不耐糠心萝卜C3156、中等耐糠心萝卜C83471为材料,分别测定不同糠心等级下肉质根相关生理指标变化,并通过石蜡切片观察肉质根糠心过程中细胞变化规律。结果显示:(1)不同萝卜品种肉质根的超氧化物歧化酶(SOD)活性均在第1级糠心时达最高或最低,其过氧化物酶(POD)活性、游离脯氨酸含量均在第2级糠心时达到极值。(2)不同萝卜品种肉质根的可溶性糖和还原糖的含量均在第3级糠心时达到极值。(3)随着萝卜糠心等级提高,各萝卜品种肉质根的可溶性淀粉含量呈先减少后增加再减少的趋势。(4)耐糠心萝卜C70922肉质根的纤维素含量在不同糠心等级之间的变化不显著,而不耐糠心萝卜C3156与中等耐糠心萝卜C83471肉质根的纤维素含量均在糠心第3等级时达到最高。(5)肉质根维生素C的积累与萝卜糠心等级密切相关。(6)萝卜肉质根中心相同部位石蜡切片观察发现,相同糠心等级下随耐糠心性的减弱,细胞体积逐渐变大,排列更松散,细胞壁变溥;相同萝卜材料中随糠心等级增加,细胞破碎更多,溢缩程度加重,溢缩中心木质化程度提高,空洞更明显。研究表明,萝卜糠心过程中SOD、POD、游离脯氨酸、纤维素、维生素C以及细胞形态均会发生显著变化。     

C．shehatae TZ8耐乙醇菌株的筛选及发酵性能研究

以C.shehataeTZ8为出发茵株,利用1％溶壁酶和1％蜗牛酶酶解1．5h,制备成C.shehataeTZ8原生质体,并对原生质体进行紫外诱变,以含不同浓度乙醇的木糖液体培养基培养进行初筛和复筛,获得一株遗传性能稳定、耐乙醇能力达5．5％（v／v）的蕾株C．shehataeTZ8-4,比初始菌株耐乙醇能力提高了2％。对突变株C．shehataeTZ8-4发酵性能的研究结果表明：C．shehataeTZ8-4发酵糖能力从80g/L（葡糖糖和木糖比为2：1）提高到120g／L,最大乙醇产量从27．41g／L提高到43．12g／L。     

短额负蝗的营养成分与利用评价

本文分析了短额负蝗AtractomorphasinensisBolivar的营养成分 ,包括蛋白质、氨基酸、总糖、粗脂肪、脂肪酸及维生素B1,B2 ,C和E。此种昆虫粗蛋白含量为 2 2 4 5 %～ 32 5 9% ,粗脂肪含量为 2 87%～4 91 % ,总糖为 0 0 95 %。在分析其营养价值的基础上 ,进行了开发利用评价。     

彩叶草红色素的理论性质

天然色素可从动植物相应组织中提取。从吊竹梅（Zebrina pendula Schnizl．）中已得到非常稳定的天然色素,从Acalypha uilkesiana中得到大量的花青苷色素,从Setcrease purpurea中也得到非常稳定的天然紫红色素。彩叶草（Coleus blumei Benth）含有大量类黄酮物质,目前,对其色素的理化性质没有详细的报道。本文探讨彩叶草红色素的理化性质,旨在为该色素的开发应用提供科学依据。     

红穗醋栗色素理化性质的研究

本试验研究了红穗醋栗色素的理化性质,结果表明:红穗醋栗色素热稳定性很好,而光照对其有一定的降解作用。pH值对该色素影响明显,宜在酸性食品中应用。几种金属离子Na~ 、Ca~(2 )、Al~(3 )、Zn~(2 )。Cu~(2 )对该色素的色泽没有影响;而Fe~(3 )、Sn~(2 )则有不良影响。食品中常含的几种添加物葡萄糖、蔗糖、淀粉和抗坏血酸对该色素无不良影响。红穗醋栗色素对Na_2SO_3的还原性耐性较强,对H_2O_2的耐氧化性很差。防腐剂苯甲酸钠对该色素也有一定的不良影响。     

Studies of fluorescence inDrosophila compound eyes: changes induced by intense light and vitamin A deprivation

Summary Ultraviolet light excites a red fluorescence fromDrosophila R1–6 rhabdomeres which is superimposed on a blue background emission. Metarhodopsin (M570) pigment generates some or all of the vitamin A dependent red emission. However, the excitation spectrum for red emission peaks in the UV. This suggests that the pigment which sensitizes R1–6's visual pigment to UV light (sensitizing pigment) absorbs the UV light, sensitizing metarhodopsin's fluorescence by energy transfer. Blue emission is neither from sensitizing pigment nor from visual pigment as shown by vitamin A deprivation studies.Very intense UV or blue stimulation causes these changes: (1) conversion of visual pigment into a fluorescent product; (2) destruction of this fluorescent product; (3) a decrease in the blue background fluorescence (even in vitamin A deprived flies); and (4) a permanent destruction of visual pigment and retinal degeneration. The first effect requires intensities 3 log units brighter than needed to interconvert rhodopsin and metarhodopsin 1/2 way to photoequilibrium. UV light is about 5 times as effective as blue light for the conversion of visual pigment into fluorescent product.     

不同光质LED光源对草莓光合特性、产量及品质的影响

以‘妙香7号’草莓品种为材料,利用LED精量调制光源,设红光、蓝光、黄光、白光、红/蓝/黄(7/2/1)、红/蓝(7/2) 5个处理,以白光为对照,测定了草莓叶片的光合与荧光参数、色素含量、果实产量、品质和根系活力指标,研究 500 μmol·m^-2·s^-1光强下不同光质处理对草莓光合特性、果实产量及品质的影响.结果表明： 红光处理有利于提高草莓叶片的净光合速率与蒸腾速率,而蓝光有减弱作用;气孔导度与胞间CO₂浓度均以蓝光处理效果最为显著.叶绿素荧光参数(F_o、F_m、Φ_PSⅡ)均在红光处理下最大,而F_v/F_m、F_v/F_o、F_m/F_o均在红/蓝/黄处理下最大;红/蓝/黄处理下草莓色素含量、果实产量和根系活力均显著高于其他处理.红光处理的可溶性固形物和维生素C含量均最高,且与红/蓝/黄处理差异不显著;蓝光处理有利于提高可滴定酸和蛋白质含量,而红/蓝/黄处理的固酸比最大.红/蓝/黄处理最有利于增加光合色素含量,提高果实产量,促进部分品质改善.     

Possible involvement of red pigments in defense against mercury in Pseudomonas K-62

Abstract To study the physiological role of the red pigments in soil strain Pseudomonas K-62, we isolated a red pigment-deficient white mutant from the soil strain by treatment with mitomycin C and compared the phenotypic properties of the mutant and parent strain. The red pigments, which were classified as one of carotenoids based on their physicochemical properties, were separated into two groups, designated pigment A and B respectively on NH-Chromatorex HPLC.The crude pigments and pigment B which could react with Hg²⁺ in the wild-type Pseudomonas K-62 and its mercury-resistant plasmid-deficient strain were enhanced by the addition of Hg²⁺. The white mutant thus obtained showed a greater sensitivity to Hg²⁺ than the wild-type reddish strain despite containing the resistant plasmids. The major component in pigment B was identified by mass spectrometric analysis as 1-hydroxy-1-methoxy-1,2, 1',2',7',8'-hexahydro-ψ,ψ-caroten-4-one, a carotenoid monoketone. These results suggested that red pigments, especially pigment B, may account, at least partially, for defense against Hg²⁺ in the bacterial environments.     

LED光质对茄子果实品质及抗氧化能力的影响

采用发光二极管(LED)精量调制光质和光强,以白光为对照,研究红光、蓝光和红蓝组合光对‘布利塔’长茄果实品质、抗氧化能力及产量的影响.结果表明: 蓝光处理下,茄子果肉中可溶性蛋白、游离氨基酸和茄皮中花青素含量显著高于其他处理,分别比对照高15.1%、27.2%和73.6%,但果肉中类黄酮、总酚含量及产量显著低于其他处理;红光处理下,茄皮中类黄酮含量显著高于其他处理,但果肉中维生素C(Vc)和可溶性蛋白含量显著低于其他处理;红蓝组合光处理下,果肉中可溶性糖及茄皮中总酚、红色素、黄色素含量、总抗氧化能力以及产量均显著高于其他处理,其中茄皮中总抗氧化能力及产量分别比对照高43.5%和43.4%;而白光处理下,果肉中Vc、类黄酮和总酚含量及总抗氧化能力最高.茄皮中总酚及果肉中Vc含量与其总抗氧化能力呈显著正相关.设施栽培条件下,适当补充蓝光或红光均有利于改善茄子部分品质,红蓝组合光更有利于改善茄皮品质与产量形成.     

Defense function of pigment granules in the ciliate Blepharisma japonicum against two predatory protists, Amoeba proteus (Rhizopodea) and Climacostomum virens (Ciliata)

The defense function of pigment granules in the red ciliate Blepharisma japonicum against two predatory protists, Amoeba proteus and Climacostomum virens, was investigated by (1) comparing normally-pigmented and albino mutant cells of B. japonicum as the prey of these predators and (2) comparing resistance of the predators to blepharismin, the toxic pigment contained in the pigment granules of B. japonicum. Normally pigmented cells which contained more blepharismin than albino cells were less vulnerable to A. proteus than albino cells, but not to C. virens. C. virens was more resistant than A. proteus to the lethal effect of blepharismin. The results indicate that pigment granules of B. japonicum function as defense organelles against A. proteus but not against C. virens and suggest that successful defense against a predator depends on the susceptibility of the predator to blepharismin.