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食品防腐保鲜剂的应用,能够保证食品的营养,利于食品的长期保存,主要是由于食品在物理、生化等条件的作用下,其营养成分可能会流失,甚至会变质,但食品防腐保鲜剂是一种重要的添加剂,在食品加工与贮藏中进行应用,从而保证产品的无毒、无害与高效。本文将分析天然食品防腐保鲜剂发展的现状及前景,旨在促进天然食品防腐保鲜剂的持续发展,保证食品的安全。 相似文献
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非洲菊切花保鲜研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
非洲菊作为世界五大切花之一,在全球应用很广。采后利用冷藏保鲜和药剂保鲜成为延长其观赏寿命和提高观赏价值的主要途径和经济有效的方法。在此,综述了近年来在非洲菊采后保鲜领域的研究进展.并简要说明了一些保鲜剂的特点和作用原理。 相似文献
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生物表面活性剂鼠李糖脂及蔗糖脂肪酸酯经复配后的化学浸渍保鲜剂对苹果和梨具有较好的保鲜作用。 相似文献
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植酸切花保鲜剂的研究 总被引:4,自引:1,他引:3
本文报道以植酸作保鲜剂,对切花保鲜作用机理的研究。实验结果表明,植酸作为保鲜剂具抗氧化和抑制多酚氧化酶作用,从而显著延长切花保鲜期,为深层次开发利用植酸资源提供了重要依据。 相似文献
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魔芋葡甘聚糖对柑桔的保鲜效果研究 总被引:5,自引:0,他引:5
近年来,国内外对柑桔的保鲜研究进展很快,已有许多方法可供生产上选用,其中以化学保鲜法应用最为普遍。但是目前所用的化学保鲜剂很多都有一定的毒性,因此,筛选天然无毒的保鲜剂成了十分迫切的课题。去年,我们在原有化学药品保鲜研究的基础上,对魔芋葡甘聚糖保鲜柑桔的效果进行了试验,并获得了初步的结果。魔芋葡甘聚糖是从天南星科的魔芋(Amorphophallumrivieri)中提取的一种多糖,无毒、无臭、无 相似文献
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以市售的35种中药材为材料,分别进行乙醇超声提取,并以‘金棚一号’番茄(Lycopersicon esculentum Mill.)为供试果蔬,以清水为空白对照(CK),以1-甲基环丙烯(1-MCP)为保鲜剂对照(1-MCP采用密闭熏蒸24h),中药提取物采用喷雾法,室温贮藏第28天后测定中药提取物对采后番茄果实的保鲜活性以及适宜使用浓度,以筛选出具有较高保鲜活性的植物源材料,为开发新型植物源果蔬保鲜剂提供依据。结果表明:在番茄室温贮藏过程中,35种中药材中的山苍子、柚皮、荷叶乙醇提取物具有较高的保鲜活性,其浓度分别为2.0、2.0、1.0mg·mL-1干重时能够显著降低番茄的坏果率、失重率,并能有效延缓其硬度、口感、风味、Vc的变化,提高番茄超氧化物歧化酶、过氧化氢酶及过氧化物酶活性,抑制相对电导率的上升,保鲜效果明显,而且保鲜效果均与1-MCP保鲜剂无显著差异。研究发现,荷叶、柚皮、山苍子提取物对室温贮藏番茄具有较好的保鲜活性,具备开发果蔬保鲜剂的潜力。 相似文献
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鲜天麻是一种营养丰富、功效显著的药食同源药材,但是鲜天麻组织脆嫩、富含微生物,在贮藏和运输过程中极易受到机械损伤和微生物侵害而腐败变质,严重影响其食用和商品价值,因此研究鲜天麻的高效保鲜技术延长其货架期是亟待解决的产业瓶颈问题。综述分析鲜天麻的物理损伤、酶促褐变和内源微生物等腐败机制,并重点阐述了现有物理保鲜技术(臭氧、低温、气调、包装、超高压、60Go-γ辐照处理)、化学保鲜技术(化学保鲜剂、涂膜技术)以及生物保鲜技术(生物保鲜剂、组培技术)的作用原理、方式、保鲜效果、技术缺陷等,旨在为新鲜天麻保鲜技术研究提供参考,促进鲜天麻资源发展。 相似文献
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该研究以冷饭团果实为材料,用甘油、淀粉、明胶、琼脂、焦亚硫酸钠按不同比例配制成3种保鲜剂处理冷饭团果实,放在平均温度11℃、平均湿度85%的冰箱保鲜层保鲜;用壳聚糖配制成4种不同质量分数浓度的保鲜剂处理冷饭团果实,放在平均温度11℃、平均湿度85%的冰箱保鲜层保鲜;用真空和臭氧装置保鲜处理,放在平均温度15℃、平均湿度40%的屋中,共4种保鲜方法对冷饭团果实进行保鲜处理.通过测定冷饭团果实的失重率、可溶性固形物的含量以及抗坏血酸(Vc)含量的变化来判断各种保鲜的效果,探索出最好的保鲜方法.结果表明:4种保鲜方法均能明显降低冷饭团果实的失重率,延缓可溶性固形物和Vc含量的降低速率;两类保鲜剂中,以甘油3 g、淀粉4 g、明胶1.5 g、琼脂1 g、焦亚硫酸钠1.5 g混合,用蒸馏水配制成500 mL保鲜剂的保鲜效果最好;真空和臭氧对冷饭团果实的保鲜中,真空的保鲜效果比臭氧好. 相似文献
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《天然产物研究与开发》2016,(11)
采用市售的39种中药为材料,以"富士"苹果(Malus pumila Mil)为供试果蔬,采用喷雾法,测定了供试中药提取物对采后苹果果实的室温保鲜活性,以期筛选出具有较高保鲜活性植物源物质,为开发新型植物源果蔬保鲜剂提供依据。结果表明:在苹果室温贮藏过程中,茵陈蒿、花椒和知母的乙醇提取物具有较好的保鲜活性,在浓度为1.0 mg DW/m L时能够显著降低苹果的坏果率、失重率,有效延缓其硬度、口感、风味、Vc的变化,提高其超氧化物歧化酶、过氧化氢酶及过氧化物酶活性,抑制相对电导率的上升,保鲜效果明显。这3种植物具备开发成为果蔬保鲜剂的潜力,值得进一步研究。 相似文献
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随着人们对生鲜海水鱼产品需求的日益增加,其保鲜技术的研发成为热点。乳酸菌及其细菌素以其天然、强抗菌性及安全可靠等优势,在海水鱼保鲜方面有广阔的应用前景。综述了海水鱼中乳酸菌细菌素分类、分离纯化方法,分析了乳酸菌产生的有机酸、细菌素和H2O2的抑菌作用,概述了乳酸菌及其细菌素在海水鱼保鲜中的应用现状和监管问题,提出了在应用上存在的问题和今后的发展重点。进一步阐明了乳酸菌生物保鲜剂在海水鱼保鲜中的应用价值,以推动海水鱼保鲜技术的发展。 相似文献
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满天星切花保鲜技术研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本实验对化学药剂处理后满天星切花在瓶插期间的寿命、品质、PH值等进行了研究.结果表明,本实验所用的保鲜剂对满天星切花具有较好的保鲜效果.可生长其瓶插寿命3—5天,且能提高观赏品质和开花率;经保鲜剂处理后,切花显著增重;随着瓶插时间的延长,PH值有增大的趋;结合包装、致冷剂等其它处理,可使满天星切花保鲜10天左右. 相似文献
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柠檬醛对杨梅采后保鲜的作用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
杨梅(Myrica rubra Sieb.Zucc.)是一种富含抗氧化物的健康水果,但极易腐烂变质,应用生物保鲜剂对杨梅保鲜具有无毒、经济和易推广等优点。本研究从自然腐烂的杨梅中分离纯化出7种腐烂病原菌菌株,其中Penicillium georgiense首次在杨梅采后病腐中被报道;在此基础上研究了柠檬醛对杨梅采后保鲜效果和对4种主要杨梅腐烂病原菌的抑菌机理。结果表明:用1.00%(体积分数)柠檬醛对杨梅进行熏蒸处理,可显著提高冷贮条件下杨梅的好果率;柠檬醛抑菌动力学研究表明0.10%(体积分数)柠檬醛可有效抑制4种病原菌孢子形成,从而抑制病原菌生长繁殖,以降低杨梅腐烂率。柠檬醛是一种有效的杨梅抑菌保鲜剂,它的应用将有利于杨梅采后保鲜,并可促进这一果树资源的开发利用。 相似文献
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《基因组学与应用生物学》2015,(7)
为开发天然复合防腐剂,实现白姜花根茎(姜根)有效利用,本研究采用滤纸片法对姜根提取物的抗菌能力进行了测定,针对感官评价、液汁流失、菌落总数和肉样p H值这四方面研究了姜根提取物和复配保鲜剂的保鲜效果。结果表明:姜根提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黑曲霉、青霉均有抑菌作用;浓度为70%姜根提取物对冷鲜肉的保鲜效果最佳;而姜蒜复配保鲜剂(体积比为1:1)保鲜效果略优于浓度为70%姜根提取物保鲜剂,研究结果将为天然防腐剂的开发利用提供理论依据。 相似文献
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