正交设计优化紫甘蓝色素提取及抗氧化性研究

目的：优化紫甘蓝色素提取工艺,测定色素的抗氧化能力。方法：以紫甘蓝为原料,在单因素实验基础上,利用正交设计超声波辅助优化紫甘蓝色素的最佳提取工艺条件,利用DPPH法来检测其抗氧化能力。结果：超声波辅助紫甘蓝色素最佳提取工艺条件是：浸提液pH为1,液固比为25：1（mL,g）,温度在50℃,时间为50min,清除DPPH·能力,最高可达95%。结论：利用最佳工艺提取到色素,色素具有良好的抗氧化能力。     

脱臭紫甘蓝色素“返臭”的跟踪研究

研究紫甘蓝色素经高压二氧化碳（HPCD）技术脱臭后,在贮藏过程中能否保持稳定无异味状态。采用8 MPa、50 ℃下处理60min、迅速卸压（2 min）的HPCD处理对紫甘蓝色素中异味物质进行脱除。通过气质联用（GC-MS）色谱技术,对脱臭后不同贮藏时间（3、5、10、15d）内紫甘蓝色素中的异味物质进行跟踪分析。结果表明：HPCD脱臭后的紫甘蓝色素在贮藏过程中存在返臭现象。经过15d的贮藏,对异味贡献最大的含硫化合物的相对百分含量随贮藏时间的延长呈递增趋势,由1.48%增至46.61%,该色素中的核心异味物质烯丙基异硫氰酸酯（AITC）的相对百分含量由1.06%递增至31.98%,其他异味物质的含量也不断增加。     

紫细菌光合色素指纹图谱的建立与色素分析

【目的】探索快速高效的色素样品制备方法;为建立紫细菌全色素TLC和HPLC标准指纹图谱和数据库提供研究方法和思路;为色素代谢与调控等研究提供快速的色素分析方法。【方法】选择沼泽红假单胞菌(Rhodopesudomonas palustris CQV97)为材料,采用改良丙酮甲醇提取法、TLC重复展层法、图像灰度分析法、吸收光谱法、HPLC和MS法进行色素分析。【结果】甲醇或丙酮可选择性地提取样品的细菌叶绿素和类胡萝卜素,通过对丙酮甲醇法的改良,使色素提取总量提高了13.5%。建立了CQV97菌株全色素的TLC和HPLC指纹图谱,二者均含有11种色素组分。图像灰度分析法估算了TLC指纹图谱各色素组分的表观相对含量。以TLC图谱的各色素组分为外标物,明确了HPLC图谱中各色素组分的保留时间(Rt)与TLC图谱中各色素组分的迁移率(Rf)之间的对应关系。结合色素代谢途径、光谱分析和MS,定性分析了指纹图谱中11种色素组分。TLC或HPLC分析结果表明,理论样品与对照样品色素组分和含量一致,而实际样品与对照样品色素组分一致,但含量不同,重复测定3次,样品中色素相对含量的RSD均小于5%。【结论】改良的丙酮甲醇法可以快速高效地提取光合细菌的色素。采用TLC重复展层法和HPLC法建立的全色素指纹图谱色素组成一致,重复稳定性好,各具特色。TLC和HPLC两种指纹图谱分析方法均能进行光合色素的快速分析,适合于紫细菌色素合成途径中主要积累色素的组分和含量变化规律研究。     

中山市家口红心鸡蛋色素物质的提取研究

探讨了中山市三乡镇特产家口红心鸡蛋中色素物质的提取。结果表明，三乡特产家口红心鸡蛋色素物质呈现类胡萝卜素的特征色谱，故其色素中主要成分为类胡萝卜素物质。利用正交试验结合分析与成本，以冻干天然红心鸡蛋蛋黄为原料的提取最优条件为：以石油醚：丙酮=1：2为提取溶剂，温度室温，每次提取时间60min，提取3次，料液比为1：6，可以获得最佳提取效果。     

番木瓜黄色素的初步定性和提取工艺优化

以番木瓜为材料,通过研究不同溶剂对番木瓜色素的提取效果、不同pH值色素颜色的变化以及色素的最大吸光波长,对番木瓜色素进行初步定性;以色素溶液的吸光度为指标,在单因素试验的基础上,利用二次通用旋转试验设计,对番木瓜色素提取的工艺条件进行了优化。结果表明：番木瓜黄色素初步定性为类胡萝卜素,最佳提取条件为：液料比为15∶1、提取温度为50℃、提取时间为60min。     

紫色辣椒色素性状观察及其叶片色素提取体系优化

以不同紫色辣椒种质为材料,分别进行紫色色素性状的形态学比较、显微观察和色素提取体系优化研究,为该特色资源的有效利用提供信息。结果表明:(1)紫色辣椒种质9007-2、7036I、7036Ⅱ与DZ在叶片、幼果部位的色素分布差异较大,前3个种质的幼苗期真叶叶片正面紫色色素分布更浓,子叶、真叶的正面及背面叶脉处均有紫色色素分布;三者幼果整体呈现紫色,而同期多数DZ幼果表面呈现紫色与绿色相间。(2)叶片紫色色素主要分布在网状叶脉内,茎段主要位于最外层表皮处且在表皮内呈均匀分布,而果实则主要存在于最外层的厚壁细胞内,并在外表皮细胞内外呈均匀分布,且色泽浓于茎段表皮。(3)7036Ⅱ叶片色素提取试验表明,乙醇、盐酸浓度为紫色辣椒叶片色素提取的主要影响因素,并在此基础上最佳固液比为1∶30;紫色辣椒叶片色素提取的优化体系为:60%的乙醇、0.2mol/L的盐酸、提取温度30℃、提取时间1h及固液比1∶30。     

紫山药色素的提取工艺及抗氧化性能研究

研究紫山药色素的最佳提取工艺及其抗氧化性能。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验法,以pH示差法测定花色苷得率为考察指标,优化了溶剂提取法提取紫山药色素的工艺参数。通过DPPH体系测定该色素清除自由基能力。试验结果表明:紫山药色素属于花色苷类物质,优化的紫山药色素提取条件为:提取温度60℃,提取时间80 min,料液比1∶30,提取溶剂为0.5%盐酸乙醇溶液,提取液花色苷含量可达2.075mg/鲜紫山药g。紫山药色素提取液清除DPPH自由基的IC50为98.14μg/mL。紫山药具有开发功能性色素的潜力。     

葡萄皮色素提取条件的综合研究

利用葡萄饮料厂生产加工的废料葡萄皮提取天然色素,并对影响色素提取率的因素如:提取溶剂的选择、提取剂用量、提取温度、提取时间及提取pH等条件进行研究,初步确定获得最大提取收率的条件,即:以无水乙醇为提取剂,葡萄皮重(g)与提取剂的用量(mL)之比为1 7,提取温度60~80℃,时间为70min,pH为2~4。同时对提取次数进行了研究,结果表明提取2次较好。     

黑米色素提取工艺的优化

黑米稻为中国著名的珍稀稻种。黑米不仅富含的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁、锌、硒等矿物营养元素,而且还含有具重要天然色素＂黑米色素＂。由于黑米营养价值高于普通稻米,且富含花色甘类抗氧化色素,是现代食品行业理想的天然抗氧化剂来源。以黑糙米作为研究材料,无水乙醇作为提取溶剂,采用萃取法对黑米色素的提取工艺做了较为全面的研究。试验结果表明：以无水乙醇作为黑米色素萃取剂时,按照料液比（w/v）1∶8,萃取时间60 min,萃取温度80℃,黑米色素提取效果最佳。     

不产氧光合细菌光合色素的光氧调控机制

[目的]为不产氧光合细菌光合色素研究提供可行的较系统规范的研究方法和数据,揭示固氮红细菌(Rhodobacter azotoformans 134K20)光合色素光氧适应性机制.[方法]采用光谱法和色谱法对光和氧调控下的类胡萝卜素和细菌叶绿素合成代谢进行了研究.[结果]134K20菌株光照好氧时细胞得率最高.光照厌氧时主要合成3黄、1红、1紫、2绿、2蓝9种色素,黄色素大量表达.有氧时红色素大量表达,且启动2种新的红色素和1种新的紫色素表达,而黄色和蓝绿色素则受氧抑制.黑暗好氧主要合成2黄、3红、2紫、1绿、1蓝9种色素,但不同于光照厌氧.光照好氧时黄色素减少到1种,紫色素含量增加,其余同黑暗好氧.[结论]固氮红细菌(Rhodobacter azotoformans 134K20)是通过PpsR调节途径来调节光合基因表达的.黄色和红色素属于类胡萝卜素.黄色素1属于球形烯系列,其余两种黄色素是新的类胡萝卜素组分.红色素为新的球形烯酮组分,3种红色素极性、峰形和峰位差别显著,正己烷能显示其精细结构.紫色为极性较大的细菌脱镁叶绿素,绿色和蓝色为4种极性不同的细菌叶绿素a中间产物.乙醚甲醇法适合类胡萝卜素的提取,丙酮甲醇冰冻研磨法能快速有效完全提取光合色素.溶剂效应可有效鉴别细菌叶绿素a中间产物.