基因工程技术在食品工业中的研究进展

综述基因工程技术在改善食品原料品质、改良食品工业用菌种和食品加工性能、生产酶制剂和保健食品方面的应用,同时对转基因食品及其安全性问题进行了总结归纳,最后对基因工程技术在食品中的发展前景进行展望。     

传统与未来的碰撞：食品发酵工程技术与应用进展

随着生物技术的飞速发展,作为食品生物工程的主要组成部分,食品发酵工程技术不断升级,在传统发酵食品的菌种、发酵过程、产品品质得到改善的同时,生物制造的功能食品组分、未来食品等新型产品也应运而生。首先概述了由生物技术和信息技术的进步带来的食品发酵研究手段与生产方式的多层面变革,并重点阐释了利用食品合成生物学设计构建细胞工厂的思路和方法,以及食品生物工程在微生物分析、过程工程和分离工程方面的智能化进程。其次,介绍了现代食品生物工程技术在改善传统发酵食品品质及安全性、生产功能食品组分、添加剂和酶制剂、创制未来食品和开发新型益生食品方面的应用进展。最后,对全球和我国食品发酵产业面临的挑战和未来发展趋势进行了总结和展望,以期为食品发酵的技术革新和工业化应用提供参考。     

食品酶技术应用及展望

酶制剂作为一类绿色、安全、高效的生物催化剂,目前已广泛应用于食品、饲料、造纸、能源等不同领域。随着食品工业的快速发展,酶制剂在食品工业中的应用越来越深入、广泛,在提升食品产业技术水平、促进新产品开发以及提高产品质量等方面发挥了重要作用。文章针对我国食品酶制剂的应用现状,就各个领域的食品酶制剂作用机理及研究进展进行综述。     

酶制剂在食品和饲料行业的应用

食品与饮料用酶是工业酶制剂中最大的、唯一的每年超过10亿美元的市场,并且每年仍以8%左右的速度持续增长.饲料用酶则是工业酶制剂中增长速度最快的市场.本文主要从酶制剂的种类和应用两个方面来介绍这两个市场的发展近况和未来展望.     

国内外酶制剂工业及其应用

综述了国内外酶制剂工业生产的安全卫生管理,以及酶制剂在食品、纺织、造纸等工业领域中应用的进展。     

酶制剂在洗涤和纺织行业的应用

洗涤用酶是仅次于食品与饮料行业的第二大工业酶制剂市场。本文介绍了蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和其他碳水化合物酶在洗涤上的作用原理、应用配方及其市场发展。洗涤剂生产配方的改变及由于生物科技的进步而导致酶的有效性和生产效率的提高,使得酶制剂在洗涤剂中拥有良好的应用前景。纺织方面,除非有新的酶制剂和过程技术出现,否则行业会相对增长较慢;新的过程如全酶法纺织加工如果能顺利商业化,则可带来新的增长点。纺织和洗涤行业的酶制剂虽然不像食品有关行业审批那么繁琐,但有关酶制剂可能引起的过敏反应应引起足够的重视和安全使用。     

ARTP诱变技术在食品和饲料加工生物催化剂改造中的应用进展

食品和饲料的生物催化转化和发酵技术成为保障餐桌安全及绿色发展的重要领域,其用酶量在工业酶制剂市场中占比最大,且增长最快。性能优良的酶制剂能显著缩短发酵周期,降低生产成本,提高目标产物的转化率,进而提高市场竞争力。食品和饲料加工产业除了应用分离提取的酶制剂外,很多发酵过程仍以微生物为细胞工厂进行多种酶催化转化。该发酵过程通常涉及复杂的代谢网络和调控机制,且很多体系不能采用基因工程技术,因此理性基因工程改造通常难以满足应用需求。诱变育种仍然是食品和饲料加工用酶及微生物菌株改造的主要手段,需要与时俱进不断发展新技术。近年发展起来的常压室温等离子体(ARTP)诱变育种技术因其具有操作简单、安全、环境友好、突变率高、突变库容大等特点,在食品和饲料加工微生物育种中得到了广泛应用,取得了良好的成效。重点介绍近年ARTP在食品与饲料加工酶制剂及发酵微生物改造中的相关应用进展。     

微流控芯片技术在食品领域中的应用

微流控芯片技术是一种全新的微量分析技术。介绍了微流控芯片技术的基本原理、特点及分类,并深入讨论了该技术在食品安全、营养、加工和风味等食品领域中的应用,包括有害化学物质、食品添加剂、转基因食品和食源性致病微生物等的检测,营养物质和功能成分的分析鉴定,食品工艺参数的调控以及食品风味成分的检测,展望了微流控芯片技术在食品领域的广阔应用前景。     

工业酶制剂新产品开发和产业化情况分析

生物酶是一类从动物、植物、微生物中提取的,具有生物催化能力的蛋白质,酶制剂在饲料、食品、纺织及造纸、化工、医药、环境保护等领域具有广阔的应用前景。文章对工业酶制剂新产品开发和产业化情况进行了分析。     

空气除菌、液体酶除菌技术研讨会在四川召开

1994年10月26日至27日,由中国食品科学技术学会酶制剂专业学会主办,四川省成都酶制剂厂承办的“空气除菌、液体酶除菌技术”研讨会,在四川省温江县召开。中国发酵工业协会、四川省轻工分会和四川省食品发酵工业研究设计院的有关领导出席了会议,并作了讲话。参加会议的有无锡星达生物工程有限公司、湖南津市酶制剂厂等十几家酶制剂会员单位的代表和酶制剂行业有关单位的代表以及专家45人。     

微生物过氧化氢酶的发酵生产及其在纺织工业的应用

微生物过氧化氢酶是一种重要的工业酶制剂,可以催化分解过氧化氢生成水和氧气。这一酶制剂在食品、纺织、医药等领域表现出广泛的应用潜力。生物工程和基因工程技术的进步推动了微生物过氧化氢酶的发酵生产。以下综述了微生物过氧化氢酶发酵生产的进展及其在纺织工业中的应用,同时讨论了微生物过氧化氢酶的发酵生产和纺织工业应用的未来趋势。     

辽宁省微生物科学研究院食品工程研究室简介

辽宁省微生物科学研究院食品工程研究室是从事食品微生物研究与应用、食品加工技术、农产品深加工、微生物酶转化技术研究与应用的专业性研究单位。作为省内相关企业的技术后盾,与多家企业建立了长期合作关系,并成为食品领域研究与应用人才培养基地。     

辽宁省微生物科学研究院食品工程研究室简介

辽宁省微生物科学研究院食品工程研究室是从事食品微生物研究与应用、食品加工技术、农产品深加工、微生物酶转化技术研究与应用的专业性研究单位。作为省内相关企业的技术后盾,与多家企业建立了长期合作关系,并成为食品领域研究与应用人才培养基地。     

从专利角度分析全球酶制剂研发态势

利用计量分析方法对酶制剂领域专利进行分析,以便了解全球酶制剂领域研发现状。本文通过对酶制剂领域核心专利的梳理,总结了酶制剂相关技术和应用的发展方向,并进一步分析了酶制剂行业国家和机构间的竞争态势,以及各国和研发机构在酶制剂行业的技术和应用布局,为未来酶制剂行业发展提供参考。     

微波及其联合杀菌技术在食品中的应用研究进展

微波在食品中的应用已逐渐成为研究热点，但微波作为一种新型食品杀菌技术，特别是和其他杀菌技术联合应用的综述目前还较少。本文通过分析已有的食品微波杀菌技术，包括单微波杀菌技术、微波-巴氏杀菌技术、微波-超声联合杀菌技术、微波-红外杀菌技术、微波-脉冲电场杀菌技术的特点，总结微波及其联合杀菌技术对不同类型食品的杀菌条件和效果，旨在为微波在各类食品杀菌工艺中的应用提供参考。     

基因芯片在食品检测中的应用

基因芯片技术是近十几年来生命科学领域的一大发展,其应用越来越广泛。就该技术在转基因食品、食品中的微生物、食品原料、食品中营养成分检测中的应用做一全面的回顾,因其快速、准确、高通量的特点,今后必将成为食品检测的主要方法,促进食品检测的发展,提高食品的安全性,保证人类的健康。     

生物芯片在食品检测中的应用

生物芯片是上世纪末发展起来的一种微量分析技术,因具有准确、快速、信息量大等特点而发展迅速。简要介绍了生物芯片的基本原理、种类及其X-作原理与应用前景,并深入探讨了生物芯片在食品检测中的应用,包括对转基因食品、食品微生物、食品营养成分、食品原料等的检测;对现今生物芯片应用中存在的问题与未来的发展前景做了分析展望。     

微生物谷氨酰胺转胺酶研究进展

微生物谷氨酰胺转胺酶是一种在食品、医药、纺织、化妆品等领域具有广泛应用前景的酶制剂。就其理化性质、作用机理、工业化生产、在食品工业上的应用及当前国内外研究热点进行了概述。并讨论了微生物谷氨酰胺转胺酶在我国生产及应用中存在的问题和困难,对未来的研究方向做出展望。     

固态发酵在食品加工中的应用研究进展

固态发酵起源于传统食品生产领域,具有节水、节能、高得率、清洁等优势。现代固态发酵技术在保留传统的基础上突破创新,逐渐拓展应用于现代食品工业多个领域。介绍了食品固态发酵过程的特点、影响因素和规模化装备,综述了固态发酵在食品工业中传统食品、酶制剂、有机酸、食用菌、香料和其他天然活性产物等领域的应用及研究进展,并对固态发酵技术在食品工业中的应用前景进行了展望,为实现食品工业固态发酵规模化绿色制造奠定基础。     

转基因食品的发展现状及其安全性评述

对转基因食品的发展现状及转基因技术在作物生产上的应用作了介绍,对转基因食品的安全性作了较为客观地评述,并对转基因食品的发展前景作了简要展望。