| 微生物谷氨酰胺转胺酶研究进展 |
| |
| 引用本文： | 蔡慧农,李亚玲,杨秋明,陈发河.微生物谷氨酰胺转胺酶研究进展[J].微生物学杂志,2003,23(6):52-56. |
| |
| 作者姓名： | 蔡慧农 李亚玲 杨秋明 陈发河 |
| |
| 作者单位： | 1. 集美大学,生物工程学院,福建,厦门,361021
2. 新疆农业大学,食品科学系,新疆,乌鲁木齐,830052 |
| |
| 基金项目： | 福建省科技厅科技计划项目“谷氨酰胺转胺酶高产菌株选育及发酵中试(闽财指:2001Z006)” |
| |
| 摘 要： | 微生物谷氨酰胺转胺酶是一种在食品、医药、纺织、化妆品等领域具有广泛应用前景的酶制剂。就其理化性质、作用机理、工业化生产、在食品工业上的应用及当前国内外研究热点进行了概述。并讨论了微生物谷氨酰胺转胺酶在我国生产及应用中存在的问题和困难,对未来的研究方向做出展望。
|
| 关 键 词： | 微生物谷氨酰胺转胺酶 链轮丝霉菌 发酵 提取 交联 |
| 文章编号： | 1005-7021(2003)06-0052-05 |
| 修稿时间： | 2003年3月17日 |
Recent Advances in the Study of the Microbial Transglutaminase |
| |
| CAI Huinong,LI Yaling,YANG Qiuming,CHEN Fahe.Recent Advances in the Study of the Microbial Transglutaminase[J].Journal of Microbiology,2003,23(6):52-56. |
| |
| Authors: | CAI Huinong LI Yaling YANG Qiuming CHEN Fahe |
| |
| Abstract: | Microbial transglutaminase(MTG) is a kind of new enzyme widely used in the fields of food,medicine, textile and cosmetic industry etc. The paper discussed the physical and chemical properties,catalytic mechanism,functional properties of MTG and its application as well as reviewed its advances in abroad and domestic and at last discussed some problems and difficulties when applying MTG to practice in china. |
| |
| Keywords: | Microbial transglutaminase Streptoverticillium fermentation purification cross-linking |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
