茶多酚与壳聚糖复配溶液对香椿芽保鲜效果的研究

为研究茶多酚与壳聚糖复配溶液对香椿芽的保鲜效果,该研究以多年生香椿树嫩芽为材料,采用不同浓度茶多酚(TP)与壳聚糖复配溶液处理香椿芽,(4±1)℃条件下贮藏,测定贮藏期间香椿芽感官变化和生理生化指标以及腐烂率的变化。结果表明:一定浓度的茶多酚与壳聚糖复配溶液可维持香椿芽的感官品质、降低生理衰老程度并减少腐烂率。其中,0.3%茶多酚-0.5%壳聚糖复配液对香椿芽保鲜效果最显著。0.3%茶多酚-0.5%壳聚糖复配液处理的香椿芽在贮藏12 d时失重率仅为1.52%、维生素C保持率为63.08%、叶绿素损失率为20.67%,同时对降低香椿芽的腐烂率和脱叶率有明显效果,贮藏21 d香椿芽的完好率接近84%、脱叶率为8%。1%茶多酚会加剧香椿芽的腐败脱叶,掩盖了香椿芽原有的香味,并导致褐变现象。因此,0.3%茶多酚-0.5%壳聚糖复配液在香椿芽保鲜方面具有较好的应用价值。     

红和绿香椿芽贮藏过程中花青素和木质素含量变化及相关基因表达分析

为了探究低温贮藏对香椿芽品质的影响,研究以贵州省织金县板桥镇红光村种植的红和绿香椿芽为材料,在4℃低温黑暗贮藏过程中对其叶片和叶柄进行外观形态和组织细胞学观察,花青素、木质素含量及其相关合成基因表达水平分析。结果表明,(1)红香椿芽贮藏3 d后色泽保持较好,而绿香椿芽贮藏1 d后开始出现黑色斑点,且黑色斑点的数量随贮藏时间的延长逐渐增加;(2)红香椿芽叶脉和叶柄木质部细胞比相应绿香椿芽小且数量少;红、绿香椿芽贮藏过程中次生细胞壁均逐渐增厚,且绿香椿芽叶脉和叶柄细胞染色程度较深;(3)在低温贮藏过程中,红、绿香椿芽花青素含量均降低,木质素含量均升高,红香椿芽花青素含量始终高于绿香椿芽,而其木质素含量始终低于绿香椿芽,且红香椿芽升降幅度较小;(4)在采后低温贮藏过程中,香椿芽叶片和叶柄中花青素和木质素相关合成基因的表达水平与花青素和木质素含量的变化趋势基本一致。研究表明,红、绿香椿芽贮藏过程中均发生了木质化和蒸腾失水,花青素含量降低,但绿香椿芽的变化更明显;香椿芽花青素和木质素含量的差异与其合成相关基因的表达水平具有相关性。     

激素对香椿腋芽增殖生长的效应

在MS基本培养其中附加不同种类的外源激素,对其在香椿芽增殖培养中的效果进行了对比试验,结果表明：单一激素对芽增殖不利,细胞分裂素是导致植株玻璃化的主要因素,只有6-BA和GA3配合使用芽增殖效果最好;GA3对6-BA有明显增效作用,既能促进芽增殖生长,又能防止、减轻玻璃化苗产生。     

春食香椿好养生

香椿芽就是春季从香椿树枝条上抽出的嫩芽,又名香椿头、香椿尖等。民间有这样的说法"三月八,吃椿芽",每年农历三月份正是香椿芽上市的大好季节。香椿芽那嫣红的叶,油亮的梗,芳香浓郁,鲜嫩爽口,堪称席上珍品。     

香椿芽

香椿芽郭文场,杨柏明,李广德,商柏成香椿芽是香椿树的嫩芽,又名香椿头、椿芽。香椿原产于中国,食用和栽植历史已达两千余年,宋代《图经本草》（公元１１世纪）记有：椿木实,而叶香,可啖。目前,栽植范围遍及黄淮流域及长江中、下游地区,山东、安徽、河南、陕西等...