| 糙皮侧耳（平菇）疏水蛋白的分离纯化及其界面自组装特性研究 |
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| 引用本文： | 马爱民,单麟军,杜昭平,谢笔钧.糙皮侧耳（平菇）疏水蛋白的分离纯化及其界面自组装特性研究[J].微生物学报,2007,26(4):557-564. |
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| 作者姓名： | 马爱民 单麟军 杜昭平 谢笔钧 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院 武汉 430070;华中农业大学食品科技学院 武汉 430070;华中农业大学食品科技学院 武汉 430070;华中农业大学食品科技学院 武汉 430070 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（No. 39770530, No. 30170658） |
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| 摘 要： | 从糙皮侧耳Pleurotus ostreatus Pm039菌丝体中分离纯化到一种疏水蛋白并命名为Po.HYD1，SDS-PAGE显示其分子量约15kDa。Po.HYD1具有高度的表面活性，100μg/mL浓度下能够降低水表面张力至25.5mN/m。在1~100μg/mL浓度范围内存在6μg/mL和24μg/mL两个关键浓度，说明了不同浓度范围内自组装条件的改变。水接触角测定证明了Po.HYD1自组装膜的包被能够逆转固体表面的可湿润性。原子力显微镜分析揭示了Po.HYD1在云母表面形成厚度4.2±0.1nm“小杆层”；在高定向热裂解石墨表面形成厚度3.2~3.8nm吸附层；在剧烈振荡诱导下的水溶液中形成形状相似、取向一致但体积大小不等的“耳型”颗粒。
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| 关 键 词： | 糙皮侧耳，疏水蛋白，平衡表面张力，水接触角，原子力显微镜 |
Purification of hydrophobin from Pleurotus ostreatus and characterization of the interfacial self-assembly property |
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| MA Ai-Min,SHAN Lin-Jun,DU Zhao-Ping and XIE Bi-Jun.Purification of hydrophobin from Pleurotus ostreatus and characterization of the interfacial self-assembly property[J].Acta Microbiologica Sinica,2007,26(4):557-564. |
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| Authors: | MA Ai-Min SHAN Lin-Jun DU Zhao-Ping and XIE Bi-Jun |
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| Institution: | College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China;College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China;College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China;College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pleurotus ostreatus hydrophobin equilibrium surface tension water contact angle atomic force microscopy |
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