果胶酶CP-85211菌株的选育及其液体发酵条件的研究

黑曲霉(Aspergillus niger) CP-831经0.03％亚硝基呱在40℃处理30分钟，获得一株高产果胶酶突变株CP-85211。该突变株发酵滤液，当以果胶为底物时，酶活力为308u／m’；当以多聚半乳糖醛酸为底物时，酶活力为842u／ml。产酶活力水平约为出发菌种的5倍。产酶最适培养基组成为：8％麦麸，2％桔皮粉和2％硫酸铵。最适培养条件为：起始pH 3．5，如℃，72小时。