功能性低聚糖生产工艺的研究现状

功能性低聚糖（functional oligosaccharides）是由2—10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类寡糖，具有低热量、抗龋齿、抗肿瘤、防治糖尿病、防止腹泻和便秘等生理作用。因具有糖类某些共同特性，可作为甜食配料，但人体肠道内不具备分解消化功能性低聚糖的酶系统，所以不被人体胃酸、胃酶降解，不在小肠吸收，直接进入大肠内为双歧杆菌所利用，是一类优良的双歧杆菌增殖因子，故又名双歧因子。功能性低聚糖包括水苏糖、棉子糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖和低聚异麦芽糖等。近年来，国外上市品种有10多种，生产批量较大，我国自1996年开始才有批量生产，主要以低聚异麦芽糖、低聚果糖和大豆低聚糖为主。本文综述了不同种类的功能性低聚糖及生产工艺的现状。