| 采用代谢组学分析技术分析工业啤酒发酵过程中风味物质生成规律 |
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| 引用本文： | 钟成,刘伶普,李清亮,杨攀飞,郝俊光,贾士儒.采用代谢组学分析技术分析工业啤酒发酵过程中风味物质生成规律[J].中国生物工程杂志,2016,36(12):49-58. |
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| 作者姓名： | 钟成 刘伶普 李清亮 杨攀飞 郝俊光 贾士儒 |
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| 作者单位： | 1. 工业发酵微生物教育部重点实验室 天津科技大学 天津 300457;
2. 啤酒生物发酵工程国家重点实验室 青岛 266061 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划（2010CB735706）资助项目 |
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| 摘 要： |
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| 关 键 词： | 风味 代谢组学 多元统计分析 酵母胞内代谢物 啤酒 |
| 收稿时间： | 2016-06-21 |
Analyze the Mechanism of Flavor Compounds Formation Using Metabonomics Method During Industrial Beer Fermentation |
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| ZHONG Cheng,LIU Ling-pu,LI Qing-liang,YANG Pan-fei,HAO Jun-guang,JIA Shi-ru.Analyze the Mechanism of Flavor Compounds Formation Using Metabonomics Method During Industrial Beer Fermentation[J].China Biotechnology,2016,36(12):49-58. |
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| Authors: | ZHONG Cheng LIU Ling-pu LI Qing-liang YANG Pan-fei HAO Jun-guang JIA Shi-ru |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Metabonomics Intracellular metabolites of Saccharomyces cerevisiae Multivariate statistical analysis Beer Flavor |
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