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| 苹果果实着色技术 | |
| 引用本文： | 王光全,孟庆杰.苹果果实着色技术[J].生物学通报,2000,35(3):41-42. |
| 作者姓名： | 王光全 孟庆杰 |
| 作者单位： | 聊城师范学院生物系,山东聊城,252059 |
| 摘 要： | 苹果果实的色泽因不同种类、不同品种而表现各异。果实在发育成熟时 ,有的呈金黄色 ,如金冠 ;有的为青绿色 ,如青香蕉、甜香蕉 ;有的呈现红色 ,如新红星、红富士等。这主要是由于果实所含色素 (如叶绿素、胡萝卜素、花青素及黄酮素等 )不同所致。在生产当中 ,所谓苹果果实着色 ,主要是指果实的红色而言。它是果实品质分级的主要标准之一 ,是参与市场竞争的主要因素。果实红色来源主要是花青素 ,花青素在果实中的合成依赖于苯丙氨酸解氨酶 ( PAL)的活动。 PAL能够阻止戊糖呼吸中形成的苯丙酮酸与氨结合形成苯丙氨酸 ,并向形成蛋白质方向发… |
| 关 键 词： | 苹果 果实着色 花青素 施肥 品种 疏花疏果 套袋 |
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