| 猪皮胶原蛋白水解产物中的抗氧化活性肽的分离及其氨基酸组分 |
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| 引用本文： | 朱夕波,周培根,李燕,张艳.猪皮胶原蛋白水解产物中的抗氧化活性肽的分离及其氨基酸组分[J].天然产物研究与开发,2009,21(1). |
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| 作者姓名： | 朱夕波 周培根 李燕 张艳 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海,200090 |
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| 基金项目： | 上海市食品研究所项目 |
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| 摘 要： | 利用不同蛋白酶水解猪皮胶原蛋白,根据水解产物对自由基的清除率,筛选最适蛋白酶的组合,筛选抗氧化活性较高的肽类,并进行氨基酸分析.结果表明:胃蛋白酶→木瓜蛋白酶→菠萝蛋白酶为酶解胶原蛋白的最佳组合;分离纯化得到了三种具有较高抗氧化活性的肽;氨基酸组分分析显示:P1′、P2′和P3′组分具有自由基清除作用的关键氨基酸甲硫氨酸、酪氨酸和组氨酸等.
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| 关 键 词： | 胶原蛋白 水解 多肽 抗氧化活性 氨基酸 |
Separation of Antioxidative Peptides from Porcine Collagen Hydrolysis and Its Analysis of Amino Acid Composition |
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| ZHU Xi-bo,ZHOU Pei-gen,LI Yan,ZHANG Yan.Separation of Antioxidative Peptides from Porcine Collagen Hydrolysis and Its Analysis of Amino Acid Composition[J].Natural Product Research and Development,2009,21(1). |
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| Authors: | ZHU Xi-bo ZHOU Pei-gen LI Yan ZHANG Yan |
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