卡拉胶的生化特性及其应用 |
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引用本文: | 唐家骏.卡拉胶的生化特性及其应用[J].生物化学与生物物理进展,1986,13(4):42-45. |
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作者姓名: | 唐家骏 |
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作者单位: | 中国科学院环境化学所 |
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摘 要: | 卡拉胶(Carrageenan)是一种从角叉菜(Chondrus)、沙菜(Hypnea)、麒麟菜(Eucheuma)等多种红藻中提取的胞壁多糖,由α-D-(1→3)-与β-D-(1→4)-交叉连接的D-半乳糖基组成其骨架结构。根据3-D-半乳糖基硫酸酯化的位置,可将卡拉胶分为两类:在C-4硫酸酯化的为κ-类(包括κ-卡拉胶、ι-卡拉胶、μ-卡拉胶、ν-卡拉胶);在C-2硫酸酯化的为λ-类(包括λ-卡拉胶、θ-卡拉胶)(图1)。κ-卡拉胶和ι-卡拉胶含有3,6-脱水-D-半乳糖因而能形成热可逆性凝胶,其余各种卡拉胶没有内醚化,不能形成凝胶。
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收稿时间: | 1985/11/16 0:00:00 |
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