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1.
温度和渗透应激对植物乳杆菌稳定性的影响
张和春
潘玉辉
杨国
张曼
陈培青
杭晓敏
《中国微生态学杂志》
2008,20(6):535-536,540
在植物乳杆菌对数期后期,高温(43—47℃)、低温(15—25℃)及10-30g/L NaCl等应激处理60min均可使植物乳杆菌耐热性和耐酸性得到较大的提高。其中,尤以高温应激45℃应激处理效果最好,细胞耐热残存率和耐酸残存率较对照分别提高124%和56.8%。
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