大豆豆乳和豆腐产量、品质及有关加工性状的遗传变异

采用全国各地的261个大豆品种为材料,研究豆乳和豆腐产量、品质及有关加工性状的遗传变异.结果表明豆乳和豆腐加工过程中每100g干籽粒平均生产干豆乳71.92g,生产干豆腐51.80g,损失豆渣干物质25.76g,损失乳清干物质20.12g.干豆乳蛋白质、脂肪和总糖的含量分别为51.85%、22.55%和18.42%,干豆腐蛋白质、脂肪和总糖的含量分别为46.22%、24.58%和19.36%.豆乳和豆腐产量、品质及有关加工性状在品种间的差异均达到极显著水平,变异系数都较大,从中筛选出一批优异种质.     

大豆豆腐产量的遗传研究

以六合小叶青×新沂小黑豆、上饶干不死×淮阴秋黑豆、六合小叶青×南农７３－９３５ ３个杂交组合植株世代的Ｐ１、Ｐ２、Ｆ１、Ｆ２、Ｆ２：３为材料,分析了干豆腐产量的遗传规律。结果表明,３个杂交组合干豆腐产量的遗传均是１对加显性主基因和多基因混合遗传模型,干豆腐产量的遗传率较高,３个杂交组合植株世代Ｆ２：３家系干豆腐产量的主基因遗传率分别为５１．８０％、５９．８０％、６１．８５％,多基因遗传率分别为４８．０３％、３９．１８％、３６．１２％。进行高豆腐产量选育时应以主基因选择为主,兼顾多基因的选择。