低聚乳果糖酶法制备的研究进展

低聚乳果糖是一种新型功能性低聚糖,是双歧杆菌的有效增殖因子。本文主要介绍了低聚乳果糖国内外研究状况、产品类型、安全性;重点介绍低聚乳果糖酶法制备方法,微生物来源,现有酶的改造修饰,并对制约低聚乳果糖发展的瓶颈问题简单概述。