葡萄酒中白藜芦醇的分析

采用HPLC测定了17种葡萄酒中白藜芦醇含量。干红葡萄酒中白藜芦醇的含量远高于干白葡萄酒。干红葡萄酒中白藜芦醇的含量与葡萄品种有关,同一葡萄品种的干红葡萄酒中白藜芦醇的含量与产地和工艺有关。     

HPLC测定葡萄中活性物质—白藜芦醇的含量

采用ＨＰＬＣ法测定葡萄中白藜芦醇的含量。用以Ｃ１８ＯＤＳ为流动２相,检测波长为３０７ｎｍ。在此条件下,样品溶液的进样量在０．２８６－２８．６ｍｇ／Ｌ时,白藜芦醇５的含量与峰面积呈良好的线性关系,回收率为１２３．８５％。     

黄原胶对α-淀粉酶耐热性及其在热变性过程中构象变化的影响

黄原胶（ＸＧ）对α－淀粉酶（ＢＦ－７６５８）具有较好的热稳定作用,０．２％黄原胶α－淀粉酶液７５℃处理７分钟残余酶活为２５．８％,而对照酶液几乎完全失活。酶分子立体构象的变化与其相应的生物活力有着一定的联系。加胶酶在相同条件的部分热变性过程中,酶活损失较少,其分子构象的变化程序也较弱。