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柑桔果实中柠檬苦素类化合物的研究现状与展望 总被引：17，自引：0，他引：17
柠檬苦素类似物（ｌｉｍｏｎｏｉｄ）是三萜类的植物次生代谢产物,主要存在于芸香科和楝科植物中。柠檬苦素（ｌｉｍｏｎｉｎ）及其类似物存在于柑桔属（Ｃｉｔｒｕｓ）的多种植物中。至今已从柑桔属植物中分离出３６种柠檬苦素类似物及１７种柠檬苦素类似物配糖体。柑桔中苦味原因之一为柠檬苦素类似物。作为其代表具有强烈苦味的柠檬苦素和诺米林如果在柑桔果汁中含量超过６ｍｇ／Ｌ,那么这种柑桔用于饮食业已不适合［１］。近年来,笔者对柑桔果实中的柠檬苦素类似物的生理变化及生物合成作过系统研究［１～９］,并提出将柠檬苦素类似… 相似文献
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