山楂多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究

目的：优化热水浸提法提取山楂多糖的最佳工艺条件,并研究其结构和体外抗氧化活性。方法：在单因素试验的基础上,以水浴温度、水浴时间、料水比、冷浸时间为因素,通过正交试验设计优化其提取工艺;多糖经纯化后分别采用GPC、GC-MS分析其分子量和单糖组成,并通过对超氧自由、羟自由基、DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基清除试验测定山楂多糖的抗氧化活性。结果：最佳提取条件为浸提温度90 ℃、浸提时间6 h、料水比1∶20、冷浸时间为13 h,此条件下提取的多糖经过纯化后,其分子量为5.59×104 Da,单糖含量比例（阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶葡萄糖∶半乳糖）为1∶1∶28∶8∶12。经测定,多糖具有一定的超氧自由基、羟自由基、DPPH自由基体外清除能力,在0.5~2.5 mg/mL的浓度范围内,清除率分别为12.3%~37.9%、12.3%~40.9%、15.3%~42.6%,说明抗氧化活性较好。结论：本研究可为山楂资源的开发利用和山楂多糖的药理研究提供科学依据。