植物甜味剂

广义而言,甜味剂就是使食物增加甜度的物质。甜味剂的种类繁多,根据来源,可分为天然甜味剂（主要来自植物）和人工合成甜味剂;按照营养价值,又可分为营养甜味剂和欠养甜味剂。植物来源的甜味剂绝大多数属于糖类。其中,营养甜味剂有：蔗糠、果糖、葡萄糖、海藻糖、赤薛糖、山梨糖、半乳糖、甘露糖、木糖、械糖、麦芽糖、棕相糖,等等;欠养甜味剂有：甜菊青、二氢查耳酮类、素林、甘草甜素。现就已广为应用和有发展前景的几种植物甜味剂简介如下：1．蔗糖因首先在甘蔗中发现而得名。广泛存在于自然界,在绿色植物中分布很广,根、茎、…     

怎样使苹果颜色更鲜艳

果实的颜色不仅可作为成熟的标志,而且对其商品价值的影响极大。本文就苹果果皮的着色问题做以下介绍: 一、苹果果皮的色素 苹果果皮中主要含有三种色素:叶绿素、胡萝卜素和花青苷: 叶绿素 存在于叶绿体中。幼果表皮细胞中也含有发育完整的叶绿体,并有气孔能够吸收CO_2,进行光合作用,它对幼果本身的膨大与干物质积累产生不可忽视的作用。叶绿素分子只有与蛋白质结合(称为叶绿蛋白)才能执行光     

烟草叶片游离氨基酸含量的分析

分析结果表明,烟草叶片中含有１６种以上游离氨基酸,其中谷氨酸含量最高。不同层次叶片的总游离氨基酸含量不同,从脚叶（下层）至顶叶（上层）总游离氨基酸的含量逐渐增加。此外,烟草叶片中尚含有芳香族氨基酸,其中苯丙氨酸与酪氨酸对烟叶色、香、味的形成起着重要作用。