美拉德反应在烟草薄片减害中的应用

根据美拉德反应的原理及条件,调节烟草薄片精制液的pH值,并加入果糖和不同种类的氨基酸经高温浓缩处理,制成样品后检测烟气中NNK、巴豆醛、CO和NH3的含量。结果表明:精制液浓缩过程中发生的美拉德反应,可有效降低薄片烟气中多种有害成分的含量。因此,在烟草薄片中应用美拉德反应是一条有效的减害途径。