蚕豆花水提取物的UPLC-ESI-QTOF质谱联用分析及抗氧化活性研究

为阐明蚕豆(Vicia faba L.)花水提取物的药效作用基础，采用超高效液相色谱-高分辨飞行时间质谱(UPLC-ESI-QTOF-MS)联用技术对水提取物进行分析鉴定，并测定其抗氧化活性。结果表明，从蚕豆花水提取物中鉴定出178种化学成分，其中相对含量大于0.01%的成分有107种，相对含量较高的成分有野黄芩素-7-新橘皮糖苷、3-吲哚基-β-d-葡糖苷酸环己胺盐、螺环内脂E、芦丁、海藻酸丙二醇酯、山柰酚-3-α-d-半乳糖甙、4,8-二羟基喹啉-2-甲酸等。主要成分以黄酮类和生物碱类为主，分别有16种和17种，相对含量分别为36.53%和34.33%。清除DPPH自由基的IC50值为26.5 μg/mL，清除ABTS+自由基的IC50值为25.0 μg/mL。黄酮类和生物碱类是蚕豆花发挥功效的主要物质基础，蚕豆花水提取物具有较强的抗氧化活性，蚕豆花具有较高的应用价值。