超高静压协同中温对凝结芽孢杆菌芽孢灭活动力学规律的研究

研究了超高静压协同中温对凝结芽孢杆菌芽孢在磷酸缓冲液和牛奶(经超高温灭菌)中灭活的动力学规律, 并对超高静压的升压过程及相应的灭活效果进行了研究。结果表明, 升压过程对凝结芽孢杆菌芽孢灭活的影响不能忽略, 且随压力增加这种效果越强, 最高使其下降1.77个数量级; 凝结芽孢杆菌芽孢在牛奶中比在磷酸缓冲液中有更高的抗性; 在3种拟合模型(线性、Weibull和Log-logistic模型)中, 线性模型不适合模拟这些存活曲线, 而Log-logistic模型能更好地模拟这些存活曲线, 其次是Weibull模型。     

超高静压协同中温对凝结芽孢杆菌芽孢灭活动力学规律的研究

研究了超高静压协同中温对凝结芽孢杆菌芽孢在磷酸缓冲液和牛奶(经超高温灭菌)中灭活的动力学规律,并对超高静压的升压过程及相应的灭活效果进行了研究.结果表明,升压过程对凝结芽孢杆菌芽孢灭活的影响不能忽略,且随压力增加这种效果越强,最高使其下降1.77个数量级;凝结芽孢杆菌芽孢在牛奶中比在磷酸缓冲液中有更高的抗性;在3种拟合模型(线性、Weibull和Log-logistic模型)中,线性模型不适合模拟这些存活曲线,而Log-logistic模型能更好地模拟这些存活曲线,其次是Weibull模型.     

金叶含笑中芳香精油成分的气相色谱-质谱分析

采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术分别分析了水蒸气同步蒸馏法提取的南岭国家保护区内野生金叶含笑叶中的冷凝管顶部选出的易挥发性主要组分和精油主体中的主要成分.鲜叶中精油含量达到0.56%(V/W),其易挥发的主要组分有15种,精油主体中相对含量≥0.10%的主要组分有40种,精油中含量最大的组分是桉叶油醇和桉叶油-4(15),7-二烯-1-β-醇,相对含量分别达到49.70%和13.74%.     

华南五种木兰科植物精油成分和抗氧化活性

对广东南岭自然保护区内野生的毛桃木莲（Manglietia moto）、乳源木莲（M．yuyanensis）、乐昌含笑（M．chapensis）、金叶含笑（M．foveolata）和深山含笑（M．maudiae）5种木兰科芳香植物精油进行了化学成分对比分析和抗氧化活性研究。化学成分鉴定采用气质联用技术,同时结合了保留指数比较法;精油抗氧化活性采用β-胡萝卜素漂白试验法。深山含笑芳香精油的主体成分以单萜烯为主,另外4种木兰科芳香精油所含成分均以倍半萜类为主。毛桃木莲和乳源木莲精油在成分构成上具有高度一致性,而且在主要成分上具有相似性,这可能表明它们具有非常近的植物亲缘关系。4种精油的抗脂质氧化半抑制浓度分别为6．6g／L（毛桃木莲精油）、9．8g／L（乳源木莲精油）、11．3g／L）金叶含笑精油）和12．2g／L（乐昌含笑精油）,在本试验条件下,未能测出深山含笑的半抑制浓度。     

海洋贝类(牡蛎、扇贝、文蛤等)功能性食品的开发利用

主要阐述牡蛎提取物的抗癌、防老化等功能以及贝类多肽的生理活性 ,并介绍贝类保健饮料和功能性调味品的研制概况