一株能降解胆固醇的乳酸菌的选育

利用选择性培养基从成年人的粪便中分离出1株能降解胆固醇的乳酸菌,该菌能以胆固醇作为生长的唯一能源。在10％牛奶的发酵试验中,该菌能使牛奶发酵并凝固。在液体发酵中,胆固醇的降解率为34．6％。经初步鉴定,该菌为双歧杆菌（Bifidoacterium sp.)。