金针菇深层发酵菌丝体中水溶性多糖的提取条件的研究

本文研究了食用菌深层发酵金针菇菌丝体多糖的提取条件。实验表明,在加水比为１：６,沸水提取４小时,进行三次抽提后,用４倍乙醇沉淀所获粗多糖得率最高。粗多糖经脱色去蛋白后以７０％（Ｖ／Ｖ）乙醇分级可获得最高级分精制多糖。     

金针菇富锌条件及锌结合形态的研究

对金针菇深层发酵富锌培养条件进行了研究,并对Zn的生物有机化程度进行了初步探讨。结果表明,金针菇富锌的深层培养较好的Zn源为ZnAc_2,初始pH值为6.5,加入0.1％柠檬酸和0.4％的CMC-Na利于富锌和提高生物量。金针菇富锌过程中,93％以上的ZnAc_2以有机锌态存在,其中50％以上结合为Zn-蛋白,34％与糖及脂肪类物质结合。