食源性抗氧化肽研究进展

生物活性肽主要水解自食源性蛋白质,此类活性物质表现出多种生物功能,其中尤以抗氧化能力最为突出。多项研究已证实抗氧化成分的摄入与疾病的发生呈逆相关关系。生物活性肽的抗氧化作用主要表现在自由基的清除能力、脂质过氧化的抑制能力以及金属离子的螯合能力。抗氧化活性的强弱取决于活性肽的结构及其特异性氨基酸序列。本文在对氧化应激的发生进行了介绍后,先后阐述了抗氧化肽的益生功能、酶法制备工艺、抗氧化活性的检测方法、生物利用度及其食用安全性。     

唾液酸化路易斯-X合成关键酶基因的克隆表达

唾液酸化路易斯-X(sialyl lewis X,Slex) 是选择素家族的一个共同糖配体,通过与选择素竞争性地结合炎性细胞,可以抑制炎症反应。通过克隆表达Slex合成过程中的关键酶,在体外进行Slex的生物合成,用于相关乳腺炎防治药物的研发。β-1,4-半乳糖基转移酶(β-1, 4-galactosyltransferase,GT)就是参与Slex生物合成过程的关键酶之一。利用相关软件对牛的GT基因进行了生物信息学的分析,了解了GT的相关理化性质。通过人工合成的方法获得了GT基因的CDS,构建了重组质粒pMD18-GT,并亚克隆至表达载体pPIC9K。通过电转化将线性化的表达质粒pPIC9K-GT整合到宿主菌P. pastoris GS115基因组上,构建了重组酵母GS115-GT。经诱导表达后,SDS-PAGE检测到了目的蛋白条带,证明了此基因在P. pastoris GS115中能够可溶性表达;并用苯酚红法测定了粗酶液的活性,其比酶活为16.4 U/ml,这为其进一步研究奠定了基础。