微生物方法生产的昆明火腿通过鉴定

宣威火腿是云南的名特产品,已有300多年的历史,畅销国内外。我们与昆明肉联厂合作,首次用人工接种纯培养菌种试产昆明火腿获得成功。     

超高温古生菌强烈炽热球菌(Pyrococcus furiosus)的生理代谢

本文述及Ｐｙｒｏｃｏｃｃｕｓ ｆｕｒｉｏｓｕｓ的丙酮酸代谢、麦芽糖发酵（高温糖酵解途径）、由丙酮酸糖原异生途径、还原性末端产物－－Ｌ－丙氨酸的形成和钨对代谢类型的影响等。     

高温菌的细胞壁和细胞被膜

众所周知,细胞壁是生物从非细胞进化到细胞形态之后最早的生化进化指标之一,也是生命三域（ＴｈｒｅｅＤｅｍａｉｎｓ）相互区分的重要特征之一。那么高温菌（Ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｅｓ）的细胞壁和细胞被膜有什么特征呢？本文对此试作评述。回细菌界高温菌的细胞壁ｌ’－。１１．ｌ＄兰氏阳性高温菌的细胞壁现在资料表明,绝大多数革兰氏阳性高温菌的细胞壁是由ｈ卜乙酸氨基葡萄糖和Ｎ．乙酞胞壁酸通过［６,－ｌ,４］糖昔链联接成的聚糖链、Ｌ一丙氨酸一Ｄ一谷氨酸一Ｄ～Ｌ丙氨酸一（Ｄ一两氨酸）组成的肽链和间肽桥（不同长度、不同种…     

云南温泉高温菌的研究VII.腾冲酸性高温温泉中的极端嗜热性芽孢杆菌

从腾冲县4个酸性(pH 3.0—5.0)高温(85--96℃)温泉中分离到16株极端嗜热性芽孢杆菌。经鉴定,10株为嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stear6thermophilus),2株(YN86317和YN86326)为高温凝结芽孢杆菌(Bacillus thermoaoagulans sp. Nov.),4株(YN86325、YN86344、YN86344-2和YN86345)为 Baaillus spp.。     

保山地区碱性温泉中的高温菌

保山地区位于云南省西部,是全省温泉分布比较密集的地区之一。温泉作为地热资源已引起有关部门的重视,70年代已进行了地热资源的调查和开发利用研究。但是对于温泉中潜在的高温菌资源,尚未进行过系统考察、研究。现将我们对于保山地区pH8.0以上的高温温泉中的高温菌研究结果报告于后。       

碳、氮、磷三因素对苏芸金杆菌的影响

近年来,Yousten,Rogoff,Aronson等人对于苏芸金杆菌的基本营养需要、代谢途径、伴孢晶体形成的基本要求和抑制晶体形成的因素等方面作了研究,为苏芸金杆菌制剂的生产提供了生理学依据。可是有关苏芸金杆菌对于