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1.
柠檬酸清液发酵的补料工艺研究进展
周卫强
彭超
朱威宇
何太波
陈博
赵黎明
卢宗梅
周勇
李义
佟毅
《工业微生物》
2019,49(4):46-49
柠檬酸是一种重要的食品添加剂。微生物批次发酵是当前国内外柠檬酸企业的主流生产方式,而更高生产强度的补料发酵工艺开发逐渐成为行业领域的关注热点。本文分别对不同菌种发酵的补料工艺进行比较,从补料培养基、补料起始点、补料控制方式等角度介绍各自的补料工艺控制,为柠檬酸工业发酵的补料工艺提出可行性建议。
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