差示扫描量热法直接测定抗冻蛋白质溶液的热滞效应

文献上一直用显微镜观察法等测定抗冻蛋白的热滞效应,其冰晶量是靠观察晶核体积估算得得的,人为性很大,用并示扫描量热法直接测定沙冬青抗冻蛋白质溶液的热滞效应,通过熔融焓和冻结焓值准确地测定了冰晶含有量和热滞温度。同文献比较,沙冬青ＡＦＰ具有极高的抗冻活性,而且开创了一个新的有效的测量抗冻蛋白抗冻活性的途径。     

差示扫描量热法直接测定沙冬青抗冻蛋白的热滞效应

用差示扫描量热法直接测定了从沙冬青中提取的一种抗冻蛋白（ＡＦＰ）组分的低温热行为。结果表明,该组分的低温热行为远较文献报道的各种抗冻蛋白复杂。在降、升温过程中,在低和高温侧都给出两个放或吸热峰,两个峰表现出相互独立而又相互依存的热滞行为。低温峰的热滞活性远高于高温岭。我们认为,这种ＡＦＰ分子对水及冰晶很可能有两种不同的相互作用和影响。