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吉林省野生食用真菌
韩丽娟
奚春荣
戴万学
赵骥民
《中国野生植物资源》
1993,(2)
食用菌是可供人们食用的大型真菌。如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。它不仅含有较丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及磷、钙、铁等营养成分,还具有人体必需的八种氨基酸。所含的多糖有防癌抗癌之功效。经常食用也能调节人体的新陈代谢,还具有降低血压,减少胆固醇等作用。此类真菌在我国约有350种。吉林省林业资源极为丰富,并有许多原始森林,为野
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