不同氮源对威兰胶分批发酵及其流变学性质的影响

研究了玉米浆干粉和复合氮源(NaN03和大豆蛋白胨)对Sphingomonas sp.ZW-3产威兰胶及其流变学性质的影响.结果表明:以玉米浆干粉为氮源时威兰胶产量达到17.6 g/L,威兰胶产品(0.5％溶液)表现出较强的液性行为和角频率依赖性,其平均分子量较低且分布宽.复合氮源有利于菌体生长,但威兰胶产量仅15.1 g/L,所得威兰胶产品(0.5％溶液)表现出较强的固性行为和角频率不依赖性,其平均分子量较高且分布窄.