酶法合成功能性低聚糖

功能性低聚糖具有无毒、无残留、稳定性强等特点,作为新型绿色添加剂被广泛应用在食品、饲料、医药行业。国际市场上10余种低聚糖产品中除大豆低聚糖、棉籽糖外,主要采用酶法制备。用于合成功能性低聚糖的酶包括糖苷酶、糖基转移酶和磷酸化酶。本文综述了功能性低聚糖种类、性质和制备方法,分析了酶法合成低聚糖的优缺点,阐述了磷酸化酶种类、催化特性和低聚糖产物。多酶法合成策略和目标酶的分子改造将是酶法合成功能性低聚糖的发展方向。     

酶法合成直链淀粉世界上首创的新材料用途广泛

迄今为止，以淀粉为原料具有各种各样功能的寡糖类被做成了产品。 其中的1个是环糊精（Cyclodextrin，CD）。由6～8个葡萄糖连接起来组成环状的就是CD，可把化合物包进内部（包接），被广泛应用于各个领域。比如像这样一些用法，把芥末的香气成分包接起来给食品添加芥末的香气，或反过来把空气中的化合物包住除臭。     

微生物酶前处理方法提高红景天组分溶出率的比较研究

红景天经生物酶处理后，其总物质及有效成分的溶出比直接醇提增加25％以上。其中，酶解前热蒸处理的作用和酶水解的作用效果大约各占一半。热膨化和超声波也有利于有效成分的溶出。