大曲发酵过程中微生物淀粉酶同工酶的研究

聚丙烯酰胺凝胶电泳结合淀粉酶同工酶染色,分析不同发酵期曲样以及从中分离的菌株的淀粉酶,结果表明：不同微生物淀粉酶的Ｒ＿ｆ值不同。细菌淀粉酶分子量一般大于霉菌和酵母淀粉酶。曲心酶谱较稳定,只含霉菌淀粉酶。曲皮含有霉菌和细菌两类淀粉酶。成品曲中以霉菌淀粉酶为主。本文的方法可用于研究自然发酵过程中微生物的变化和作用。     

嗜热脂肪芽孢杆菌a-淀粉酶基因的克隆和表达

用pBR322作为克隆载体,从嗜热指肪芽孢杆菌658染色体上克隆了两个a-淀粉酶同功酶基因,这两个基因分别位于5．4kb和9kb的两个HiND酶切片段上。带有这两个基因的两个大肠杆菌克隆株所产生的a-淀粉酶活力在不同程度上比原来的嗜热脂肪芽孢杆菌658菌株的活力高,除了它们的酶反应的最适pH值相同外,它们的酶活力、耐热性、分泌性、酶反应的最适温度均不相同。     

微生物酶前处理方法提高红景天组分溶出率的比较研究

红景天经生物酶处理后，其总物质及有效成分的溶出比直接醇提增加25％以上。其中，酶解前热蒸处理的作用和酶水解的作用效果大约各占一半。热膨化和超声波也有利于有效成分的溶出。