华山松籽油的成分分析及其抗氧化的研究

通过气相色谱 GC 分析了华山松籽油的主要脂肪酸组成.结果表明:华山松籽含油率为56.5%,其中主要含有亚油酸63%,油酸26%,棕榈酸5%,硬脂酸2%,花生酸1%,芥酸1%,不饱和脂肪酸总量达90%.抗氧化研究采用Schaal烘箱法63±1℃,即在松籽油中加入几种不同的抗氧化剂进行加速氧化.结果表明:抗氧化剂二丁基对甲苯酚、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚对松籽油有明显的抗氧化作用,其中特丁基对苯二酚效果较好,柠檬酸对其具有协同增效作用,添加50mg/kg柠檬酸,抗氧化效果显著.VE无显著作用.     

现代气相色谱- 质谱联用技术 在分析不同果品香气成分中的应用

本文概述了现代气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术在测定不同果品香气成分中的应用,以期为果品的鲜食与加工提供参考依据。     

细叶韭花化学成分的研究

细叶韭的花用乙醇浸提后制成膏,用乙醚萃取,蒸发除去大部分乙醚,残留物通过气相色谱－质谱仪分析,鉴定了46种化合物,占峰面积的83 .30%,其中含硫化合物4种;烃基芳香化合物11种,醛、酮类5种,长链烷烃6种,烯烃2种,醇、酚类10种,酯类5种,有机酸3种。细叶韭花叶的呈香物质主要为含硫化合物、醛、酮类、烃基芳香化合物、长链烯烃等,Vita-min E、β－,γ－生育酚、3β－羟基－5－烯－麦角甾烷、3β－羟基－5,16－二烯－妊酮是具有强生理活性物质。     

柑桔果汁中苦味物质的去除方法

类柠檬苦素和柚皮苷是柑桔果汁中的主要苦味成分,会明显的降低柑桔果汁的品质。本文综述了柑桔果汁的苦味机理,苦味物质的去除方法。     

绿豆的营养价值及综合利用

本文概述了绿豆的营养价值和综合利用,并且给出了一些绿豆饮品的加工工艺,以期为绿豆加工者提供可用资料。     

3种红枣的挥发性化学成分的乙醇提取及测定

新鲜成熟的去核油枣、木枣及团枣用95％乙醇浸泡,低温蒸除乙醇、膏状物用乙醚萃取,用气相色谱－质谱联用仪测定乙醚溶液。结果表明,3种新鲜成熟的红枣的挥发性成分主要为棕榈烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、肉豆蔻乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙脂、月桂酸乙酯、硬脂酸乙酯、苹果酸二乙酯、葵酸乙酸等16种酯类,以及乙酸和棕榈烯酸等2种酸和3－羟基－2－丁酮。不同品种的红枣中所含酯类的多少及含量的高低均有所差异。在同一种红枣的果肉中检测到16种酯类尚属首次报道。     

葡萄、鲜枣采后贮期脱落酸（ABA）变化与呼吸非跃变性研究

以葡萄,鲜枣为材料研究了果实采且贮期ABA的变化与呼吸非跃变性,结果表明;葡萄,鲜枣均为呼吸非跃变型果实,贮期ABA的变化呈抛物经形,有明显的高峰出现,对于呼吸非跃变型果实,ABA尽管不导致呼吸高峰的出现,但贮期ABA峰值高的果实,呼吸强度高,三碘苯果酸处理后低温贮藏葡萄,鲜枣,抑制ABA形成作用明显,具有良好的保鲜效果。     

高效液相色谱法同时测定银凤桃中的赤霉素和脱落酸

赤霉素(GA3)和脱落酸(ABA)是果实组织中的两个重要激素,本试验用SymmetryC18色谱柱(4.6mm×150mm),以乙腈和1.8%乙酸[V(CH3CN)∶V(1.8%CH3COOH)=1∶1]为流动相,流速为0.5mL·min-1,Wa-ters2487UV-检测器,在检测波长254nm,柱温25℃的条件下,同时分离并测定了银凤桃中的GA3和ABA。GA3和ABA的分离效果理想,回收率分别达到100.1%和99.8%,该方法测量灵敏度达10-2ng·g-1,精密度RSD%<0.1。     

华山松籽油中多不饱和脂肪酸的分离研究

华山松籽油中富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸。采用尿素包合法对华山松籽油中的多不饱和脂肪酸进行分离。一次尿素包合后气相色谱(GC)分析华山松籽油亚油酸从63％增加到93％,油酸由26％减少到6％,不饱和脂肪总量提高到99．9％。尿素包合法能有效地分离华山松籽油中的多不饱和脂肪酸,其较理想的包合条件为：乙醇作溶剂,脂肪酸、尿素的比为1;1．5,包合温度为5℃。     

桑椹红色素纯化的动态吸附条件研究

桑椹红色素是一种安伞、无毒的食用天然色素。本实验埘8种大孔吸附树脂进行筛选,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了吸附桑椹红色素的最佳操作条件。结果表明,LSA-21树脂对桑椹红色素的吸附和解吸性能较好;确定的最佳吸附条件为：料液浓度(以吸光度计)为0．425Abs,上柱速度3．5BV／h,料液pH1．57。