玫瑰花色素的研究

本文叙述了分离、提纯玫瑰花色素方法,研究了稳定性和毒性。     

日本市场的食用天然色素

由于消费者需要安全性、天然性、健康性食品的呼声越来越高,作为重要的一类食品添加剂——食用天然色素在日本受到了应有的重视。自1975年以来,日本开始以天然色素逐步地取代过去普遍使用的合成食用色素。目前在研究、开发和应用天然色素方面,日本均处于世界各国的先进水平。尽管天然色素普遍存在着纯度不     

Photodamage to Pigment in the Photosystem Ⅱ Reaction Center D1/D2/Cytochrome b559 Complex

Strong light （800μmol photons/m^2 per s）-induced bleaching of the pigment in the isolated photosystem Ⅱ reaction center （PSII RC） under aerobic conditions （in the absence of electron donors or acceptors） was studied using high-pressure liquid chromatography （HPLC）, absorption spectra, 77K fluorescence spectra and resonance Raman spectra. Changes in pigment composition of the PSII RC as determined by HPLC after light treatment were as follows： with Increasing illumination time chlorophyll （Chl） a and β-carotene （β-car） content decreased. However, decreases in pheophytin （Pheo） could not be observed because of the mixture of the Pheo formed by degraded chlorophyll possibly. On the basis of absorption spectra, it was determined that, with a short time of illuminatlon, the initial bleaching occurred maximally at 680 nm but that with Increasing Illumination time there was a blue shift to 678 nm. It was suggested that P680 was destroyed Initially, followed by the accessory chlorophyll. The activity of P680 was almost lost after 10 mln light treatment. Moreover, the bleaching of Pheo and β-car was observed at the beginning of illumination. After Illumination, the fluorescence emission Intensity changed and the fluorescence maximum blue shifted, showing that energy transfer was disturbed. Resonance Raman spectra of the PSII RC excited at 488.0 and 514.5 nm showed four main bands, peaking at 1 527 cm^-1 （υ101）, 1 159 cm^-1 （υ2）, 1 006 cm^-1 （υ3）, 966 cm^-1 （υ4） for 488.0 nm excitation and 1 525 cm^-1 （υ1）, 1 159 cm^-1 （υ2）, 1 007 cm^-1 （υ3）, 968 cm^-1 （υ4） for 514.5 nm excitation. It was confirmed that two spectroscopically different β-car molecules exist In the PSII RC. After light treatment for 20 mln, band positions and bandwidths were unchanged. This indicates that carotenoid configuration Is not the parameter that regulates photoprotectlon in the PSII RC.     

紫蓝红色素的研究进展

紫蓝红色素是一种有很大推广价值的天然色素。原料易栽培,见效快,色素年产量可达２．７ｔ／ｈｍ＾２,Ｅ１％１ｃｍ〉１３,关键在于水管理。色素具有醌类特性,热稳定性高,１００℃加热２ｈ,ＰＨ３－８下残存８８％以上,热降解符合一级反应动力学,光稳定性也较高,酸性溶液于自然光下９３天的残存率为６９．６％;Ｍｇ＾２＋、Ｚｎ＾２＋、Ｃａ＾２＋、盐、糖、淀粉、琼脂、明胶、苯内等无不良影响。用于酒类、饮料、冷饮、大     

姜黄色素增溶的研究

本研究以脂溶性姜黄色素为材料,探讨其增溶后的水溶性、耐光性、耐加热性、安全性及增溶费用.结果表明,增溶后的姜黄色素不仅水溶性好,而且色泽鲜艳、着色力强,耐光性、耐加热性也较好;增溶后的姜黄色素安全无毒;增溶费用低.从而为工业化生产水溶性姜黄色素提供了理论依据.     

两株海洋放线菌的产色素特性

【背景】生物产生的天然色素在工业、农业和纺织工业上有潜在应用价值。【目的】通过对产色素海洋放线菌的分离与筛选,为开发细菌所产生的天然色素在纺织与食品工业中的应用奠定基础。【方法】筛选胞外产可溶性色素的放线菌,并通过16S rRNA基因序列测定和分析构建其系统发育树,并对影响色素产量的因素和色素稳定性进行实验。【结果】获得了一株产蓝色色素的放线菌Q2N-42和一株产黄绿色色素的放线菌X4C-5,16S rRNA基因序列分析表明它们分别与天蓝色链霉菌(Streptomyces coelicolor)或紫红链霉菌(Streptomyces violaceoruber)和普拉滕斯链霉菌(Streptomyces pratensis)的16S rRNA基因序列存在较高的相似性。通过研究不同碳源和氮源对放线菌Q2N-42和X4C-5产色素的影响,发现甘油和硝酸钠能明显地增加天蓝色链霉菌(S. coelicolor) Q2N-42的色素产量,而淀粉和硝酸钠能明显地增加普拉滕斯链霉菌(S. pratensis) X4C-5的色素产量。这两种色素对不同浓度的氧化剂、还原剂、盐和pH都表现出良好的稳定性;色素的红外光谱测定表明,其结构分别包含了?OH、?CH3和C=C基团。通过色素和不同媒染剂对棉线染色,发现硫酸铜是蓝色色素良好的媒染剂,毛线着色较深,洗涤不易脱色;而硫酸亚铁是绿色色素良好的媒染剂,毛线着色较深、有光泽,洗涤不易脱色。【结论】放线菌株Q2N-42和X4C-5所产生的色素为其工业应用提供了潜在的天然色素资源。     

天然植物食用色素的研究概况

天然植物食用色素的研究概况陈业高（云南省昆明医学院预防医学系,６５００３１）食用色素是食品的重要成分,近年来随着医学毒理学和生物学试验研究工作的不断深人,许多在食品工业中大量使用的合成色素被认为对人体有害,有的甚至致癌,因而世界各国开始禁用一些合成色...     

用因子分析——分光光度法分析混合食用色素

用因子分析———分光光度法分析混合食用色素皇甫立霞施建军（合肥联合大学化工系,合肥２３００２２有关食用混合色素的同时测定,本文采用因子分析光度对苋菜红、胭脂红、柠檬黄三种混合食用色素进行同时测定。可以在预先不知道样品组成的情况下,不需对样品中某些波谱...     

三叶海棠色素提取工艺及其性质研究

研究了三叶以素的提取工艺及其化学性质，提出了ＮａＯＨ－热水浸提法，测得其在酒精及ＮａＯＨ溶液中的最大上波峰为３８２ｎｍ，查明该色素具有较强的耐酸性，耐生、耐还原性、耐热性、抗氧化性，发曹春在权性条件下耐光性能极佳。     

榆叶梅天然色素及其稳定性研究

以新疆地产榆叶梅花为实验材料,对榆叶梅花食用色素提取时间、提取温度、物料配比进行不同组合的对比实验研究;对光、热、pH值、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂、维生素和金属离子等对色素的稳定性影响进行了研究。结果表明：榆叶梅花色一本正经不为水溶性色素属黄酮类色素。适用pH值范围较广,尤其酸性状态pH1－5最佳;蔗糖和防腐剂以及金属离子Zn^2 、Mg^2 、Ca^2 、K^ 、Na^2 对色素稳定性无不良影响;耐氧化剂与还原剂性能较差;而Fe^2 、Fe^3 、Cu^2 、Sn^2 、Pb^2 对色素稳定性有一定影响,其颜色相反发生改变。     

民族食用色素

西双版纳有植物王国中“明珠”之声誉,野生植物极其丰富,可供利用的植物种类很多.聚居在这一地区的民族在长期的历史发展过程中,形成了自己独特的植物文化,在利用植物色素来改善食品色调,从而得到美的享受方面积累了丰富的民族饮食文化. 五指山兰(Peristophe Lanceolia),用五指山兰叶和嫩枝提取山兰红色素.瑶族、傣族使用最为普遍.山兰红色素可通过调节pH值而     

红曲色素的两种新结构

从中国科学院微生物研究所保藏红曲菌中,筛选得到一株高产红色素的红曲菌菌株（ＡＳ．３．４６１７）。经鉴定属于红色红曲菌。通过有机溶剂的萃取和两次硅胶柱层析,从该菌株中分离得到两种色素样品,高压液相色谱测定为纯色素样品。通过元素组成分析,核磁共振谱,快离子轰击,质谱和高分辨质谱分析确定,这两种色素与已知的六种红曲菌色素不同,为新发现的红曲菌色素,它们可能的分子式为：Ｃ２５Ｈ３１Ｏ５Ｎ和Ｃ２３Ｈ２７Ｏ５     

杨梅水溶性红色色素的提取和性质的研究

用离子交换层析法,从新鲜的杨梅[Myrica rubra Sieb et Zucc.]果中提取红色色素。最大吸收波长是515nm。34％色素水溶液达到饱和,几乎不溶于乙醇。温度、光和pH值的改变对色素稳定性均有影响。色素对Mg^2 和Fe^3 金属离子敏感性强。大多数食品添加剂对色素稳定性影响不大,但蔗糖对稳定性有影响。色素耐氧化性较弱,而耐还源性较强。色素的毒性实验表明：无毒性。