菠菜有益健康

菠菜是一种大众化的和有益于健康的蔬菜,食用菠菜有防治癌症、心血管病和眼黄斑变性,以及免疫系统和神经系统变性的作用。 由于菠菜富含多种抗氧化剂,特别是类胡萝卜素、多酚和类黄酮。多酚和类胡萝卜素,可防止人体DNA遭受氧化和其他损害,故有防治前列腺癌的作用。食用菠菜可增加血浆中叶酸(维生素B_~(11))浓     

一种适于干旱地区栽培的经济植物——旱生油瓜

旱生油瓜是近年来从植物界中发现的一种珍贵的野生经济植物,产于美国西南部和墨西哥西北部的干旱荒漠地区。它可生产大量的果实和种子,种子富含油脂和蛋白质;它长有庞大的肉质贮藏根,内含丰富淀粉。这些丰富的有机化合物可供食用和工业用,并可供作能源。在干旱和半干旱的粮作低产地区有广阔的发展前景。     

发状念珠藻(Nostoc flagelliforme Born.et Flah.)色素的初步分析

发状念珠藻(Nostoc flagelliforme Bornet Flah.)俗名发菜,是一种具有异形胞的蓝绿藻。它分布在很多国家。我国新疆、内蒙、宁夏、青海和甘肃等省、区的草原和荒漠上都有发菜生长。它对固沙和增加牧区土壤肥力起一定的作用。据分析,发菜富含蛋白质和钙、磷、铁、碘等元素。我国自春秋时代开始就以发菜为食用藻,现更远销国外。由于过量耧采,严重地破坏了发菜生长地区的生态,使固沙和畜牧业受到影响。因此近     

小肠为果糖代谢主要场所

正果糖为重要单糖,是葡萄糖同分异构体,其以游离态富含于果浆和蜂蜜,为最甜的单糖。食用果糖不易导致高血糖及龋齿;果糖代谢亦不依赖于胰岛素。然而,大量食用果糖,依然会引发肥胖及非酒精性脂肪肝。在体内,果糖可经不可逆的方式合成葡萄糖或糖元。目前认为,果糖激酶可催化果糖以被机体利用,而由于果糖激酶富含于肝脏,因此,肝脏是果糖代谢的主要器官。然而,普林斯顿大学Joshua D.Rabinowitz研究团队最近发现:小肠的空肠段是果糖代谢的主要场所,而非肝脏。     

红瓜的用途

红瓜(Coccinia cordifolia.L.)是一种攀爬型多年生草本植物,叶子呈五角卵圆型,花白色,排列在叶腋上,果实为椭圆形或圆柱形。它以野生或家种形式分布在印度、中国、非洲、马来西亚及美国中部地区。红瓜分甜、苦两种,在印度气候温暖的地区,人们普遍种植甜红瓜,作为蔬菜食用。甜红瓜又分为好几个不同的品系,它们在果实的形状、长度、大小、颜色和花纹等方面均有差异,而且,产量也各不相同。在印度,有一种红瓜平均6.25厘米长,可存放两个星期而不影响其食用质量。     

苦瓜的营养和药用价值

苦瓜是葫芦科苦瓜属一年生蔓性草本植物,原产于东印度,后经陆路传入我国,在华南地区已有几百年的栽培历史。我国苦瓜的种质资源比较丰富,江南及华南等地都有一些优良的地方品种,如广东的江门大顶,湖南的株洲长白和兰山大白,江西的扬子洲苦瓜等。近年来,通过从国外引种和培育新品种等途径,使苦瓜的品种更为丰富。在广东、海南等地苦瓜已成为出口创汇的主要蔬菜之一。 苦瓜的食用部分是它的果实,由于不同地区的食用习惯和品种的不同,它的食用方法有两种,一是作为蔬菜食用嫩瓜,另一种是作为水果食用成熟的果实。苦瓜嫩瓜的营养价值很高,每100克嫩瓜中含水分94克、蛋白质0.9克、脂肪3.2克、碳水化合物2.6—3.5克、粗纤维1.l克、维生素A18—22毫克、维生素BO.7毫克、维生素C56—120毫克、尼克酸0.3毫克、钙18—22毫克、磷19—32毫克、铁0.6毫克,此外还含有谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等各种氨基酸和 10·     

大众保健食品——葵花子

葵花子是向日葵种子的俗称。将它加盐或其它调味料炒制后芳香可口，是深受大众青睐的消闲食品。常食葵花子对身体还大有益处。葵花子富含油质（３０％）、必需脂肪酸、蛋白质、食用纤维、维生素和微量矿质元素。一次食用２８克葵花子可获得１６０热卡、６克蛋白质、１４克脂肪和３克食用纤维。在葵花子的脂肪中，有６６％是人体无法合成，而必须从食物中摄取的必需脂肪酸或不饱和脂肪酸（亚油酸）。葵花子主要含多不饱和脂肪酸，现又已育成了富含单不饱和脂肪酸的品种。在人体内，脂肪不仅是能量的丰富来源，还可对体内脏器产生隔离、保护和…     

庭园种砍瓜

韭菜可以割着吃,你听说过生长期的瓜也可以割着吃吗?砍瓜就可以割着吃,它是菜食瓜中又一新品种。砍瓜在生长期可随便砍着食用,用多少砍多少,随吃随砍,砍后仍能正常生长,日生长速度变化不大。砍瓜生长特别快,环境适合每天可以长长8厘米以上。从授粉到可以砍着吃仅一周多时     

食用菌的医疗保健作用及其发展趋势

食用蕈菌丰富、味道鲜美,自古以来被人们列为美味佳肴。它不仅富含蛋白质和氨基酸一般蔬菜缺乏的人体必需的８种氨基酸齐全;而且,学具有十分重要的医疗保健作用。本文详细阐明了食胜蕈菌的降低胆固醇作用、增强免疫功能作用、抑制肿瘤作用和抗衰老作用以及２１世纪食用蕈菌持续发展的趋势等。为进一步丰富菜篮子、提高人民的生活质量,增强人们对疾病的抵抗力,使人     

补肾益气大麦茶

大麦是人类最早的栽培植物之一，具有多方面的用途。其籽粒既可供食用，也可用于酿造啤酒和威士忌，以及提取麦芽糖。秸秆可作家畜饲料。大麦籽粒具有重要的营养和药用价值。根据现代化学分析，它富含淀粉（７０％至８０％）、蛋白质、脂肪、维生素B和E，以及粘质。不仅营养丰富，而且有减少刺激的缓润作用。还有降血糖之效，适合于糖尿病人食用。大麦籽粒加水煮沸后再加入食糖和柠檬沏成的大麦茶，早在１９世纪便流行于欧洲，据称有补肾益气和缓解胃肠炎症的功效，特别适合于康复期病人饮用。另据国外报道，大麦芽富含生物碱诸如大麦芽碱…     

欲食疗吃海带

在民间早有“药补不如食补”之说,而海带则是一种食疗佳品。经常食用海带,可以对多种疾病进行治疗或调理,对人的身体健康大有裨益。通过研究发现,海带中的海带聚糖有降血脂作用,可用于预防动脉粥样硬化;藻胶酸对锶、镉等盐类在肠道被吸收前有解毒作用,可防止重金属中毒;海带氨酸有降压作用,可有效地预防高血压;甘露醇有脱水利尿作用,可用于治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿和腹水等症。流行病学证据表明,经常食用海带具有预防乳腺癌的作用;由于海带中含纤维较多而难消化,可刺激肠壁蠕动、调顺肠胃,有助于消除肠内积滞的致癌物…     

木薯叶的成分

木薯(Manihot esculenta Crantz)是一种热带作物,木薯根富含淀粉,世界上约有5亿人把它作为主食。木薯的叶子长势茂盛并有极高的蛋白含量。尽管木薯叶可以在改善热带地区居民的食品营养结构方面起到重要的作用,但是,人们对叶的食用远不如对根的食用普遍,其原因在于木薯叶中含有氢氰酸。     

金针菇高产生态生理的研究

金针菇是一种味美清香、脆嫩适口、营养丰富的食用菌。由于菇体蛋白质中含有丰富的赖氨酸和精氨酸,对儿童智力发育和健康成长有益。因此,日本人称它为“增智菇”。经常食用可预防肝脏疾病和     

大豆中一个新防卫基因的克隆与鉴定

从大豆中分离鉴定了一个单拷贝的cDNA克隆,该基因所编码的蛋白质富含脯氨酸,命名为SbPRP .序列分析表明它具有完整的编码框,编码一个具126个氨基酸的蛋白质,其中含有一个由25个氨基酸组成的信号肽.成熟蛋白SbPRP具有典型的双模块结构,包括富含脯氨酸结构域(17个氨基酸)和一个长的疏水的富含半胱氨酸的结构域(84个氨基酸). SbPRP的表达具有明显的器官特异性,即叶中大量表达而根中不表达.Northern杂交进一步表明,SbPRP不仅对水杨酸处理作出迅速应答,而且也可对接种大豆花叶病毒Sa株系作出应答,同时还对其他非生物胁迫如盐和干旱也有明显的应答作用,因此SbPRP基因可能是一个新的防卫基因.     

槟榔矿质元素含量测定及其营养水平变化分析

槟榔(Areca catechu L.)为棕榈科多年生常绿乔木,系热带地区珍贵药用植物,主产于我国海南岛、台湾地区,云南、福建和广西亦有种植。槟榔自古为人们珍重,经济效益和药、食用价值非凡,民间常以花、种子和果实入药,具有健胃、驱虫、消积、利气、行水等功效,由于它的果实富含槟榔油、槟榔碱、儿茶素和胆碱等成分,味苦、涩,性温,     

绿豆中的单宁

在东南亚地区,绿豆是一种大众喜爱的食物,它含有20～25％的蛋白质,可以整食,也可制成豆芽或磨成粉做成粉丝食用。此外,还可以加糖制成各种点心或快餐食品。绿豆芽易于消化,富含维生素C、维生素B_1、维生素B_2和蛋白质,它可以与虾、肉等配在一起,做     

葡萄籽保健价值高

葡萄的果实可酿制美酒和鲜食。葡萄干不仅味美可口，而且营养丰富，特别是富含铁质。经过蒸煮的葡萄叶还是地中海沿岸和中东国家人民传统食用的蔬菜。但说起葡萄籽，由于它们无法消化，当然不能囫囵吞咽。对于有籽的葡萄，人们自然总是顺理成章地先把葡萄籽吐掉，再把果肉...     

简述西葫芦霜霉病的发生与防治

西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种,又名美洲南瓜、小瓜、茭瓜,在东北通常被称为角瓜。人们一般以食用嫩瓜为主。西葫芦喜湿润,喜温,不耐干旱,8℃以上即能正常生长,对土壤要求也不严格,很容易获得高产,我国南北普遍种植,是大众化蔬菜,栽培面积广、经济效益好。西葫芦霜霉病是危害西葫芦植株生长的一项重要病害,影响西葫芦的产量和品质,因此,应加强对霜霉病的防治。     

黄渤海漁業敌害之一——霞水母

在我国沿海出产的腔肠动物水母类中,与国民经济有关的,首先要数海蜇,其次便是这里所要叙述的霞水母。海蜇是东海和黄、渤海的丰产食用水母;霞水母体型虽大,却没有食用价值,但是由于它在黄、渤海的渔汛时期的大量出现,却成为当地渔业很大的一种敌害。在它大量出现时期,可使渔获量锐减乃至停止,所以它是一种可注意的有害水母。本文把它的形态构造、生活习性和为害情况作一简要     

冬瓜活藤保鲜的环割食用方法

我家后院种有冬瓜，食用冬瓜从活藤上环割来吃，可随食用多少而割。割完后用保鲜纸（或保鲜薄膜）立即封好伤口。环割前先将瓜柄用绳子加固吊起，防止环割时晃动而跌落。接着将刀口磨锋利并拭擦干净。切完一轮后迅即用保鲜纸将切面完全封好，贴封后可在纸面用手掌触摸，使...