中国蔬菜、水果抗氧化作用与有效成分的研究进展

蔬菜、水果中除了含有人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分外,还含有各种抗氧化物质,在预防细胞氧化损伤和抗衰老过程中发挥着积极作用。近年来,国内一些研究团队开展了一系列蔬菜、水果抗氧化作用与有效成分的研究工作,取得可喜的研究进展。体外研究结果表明,大部分蔬菜、水果均具有一定的抗氧化活性,以及清除多种自由基的作用;多酚类物质可能是蔬菜、水果发挥抗氧化作用的重要物质。     

海藻多糖降解酶的性质和作用机理

海藻主要由蓝藻、绿藻、红藻和褐藻四大类组成。世界海洋中估计生长有 80 0 0多种海藻。海藻的生产与它的利用价值有密切关系 ,就褐藻、红藻和绿藻这三大门类来说 ,褐藻和红藻以其种类多、产量丰富和含有用途广泛的褐藻胶、琼胶和卡拉胶等 ,由自然生产逐步为人工养殖所代替。全世界每年约生产5万吨海藻胶 (其中 ,褐藻胶 2 5万吨 ,卡拉胶 1 45万吨、琼胶 0 7万吨 )创值近 4亿美元。这些海藻胶是海藻细胞壁内的主要填充物质 ,约占细胞干重的 2 0 %～ 3 0 % [1] 。近年来 ,各国的科学家大力开展从海洋开发新药物的研究计划。因此 ,对海藻、…     

桦褐孔菌提取物抗氧化活性研究

以乙酸乙酯和甲醇为提取剂,采用索氏提取法,剩余残渣采用热水浸提,最终得到桦褐孔菌不同极性提取物,对其DPPH自由基、羟基自由基及超氧阴离子自由基清除活性作用进行了研究,确定桦褐孔菌的抗氧化能力,为深入研究和开发桦褐孔菌功能性食品奠定理论基础。实验结果表明桦褐孔菌具有较好的抗氧化活性,其中乙酸乙酯提取物的DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率均高于其他两组分及BHT,桦褐孔菌提取物有望成为功能性食品组分中合成抗氧化剂的天然替代品。     

微生物源性抗氧化剂体外抗氧化能力的初步研究

目的:研究微生物源性抗氧化剂的体外抗氧化能力.方法:在体外分别测定微生物源性抗氧化剂、α-生育酚(Vε)、抗坏血酸(VC)、L-硫辛酸、表没食子酸儿茶素的还原能力,羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除能力及抗脂质过氧化能力,比较微生物源性抗氧化剂与其他抗氧化剂抗氧化能力.结果:微生物源性抗氧化剂有较强的抗氧化能力,体外清除羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基能力的半数有效量(EC50)分别为184.5μg、48.7μg、66.1 μg.与常见抗氧化剂相比,微生物源性抗氧化剂对氧自由基及氮自由基都有较好的清除自由基作用.结论:微生物源性抗氧化剂体外抗氧化作用明显,有进一步开发的价值.     

海洋褐藻多糖的复杂结构、降解酶系以及生物学功能

海洋大型藻类(包括褐藻、红藻和绿藻)具有生物质资源产量高、生长过程中不占用耕地和淡水资源等优点,是未来生物炼制的优良原料。2021年,中国褐藻产量为190万吨,远高于其他经济藻类。但是与绿藻相比,褐藻所含的褐藻酸盐和红藻所含的3,6-脱水-L-半乳糖等多糖组分不容易发酵,极大地限制了其高值转化的进程。本文针对褐藻多糖的高效降解与高值转化这一研究热点,总结了褐藻的系统发育与褐藻多糖(褐藻胶、岩藻多糖以及昆布多糖)的复杂结构组成,分析了3类海洋多糖降解酶系的家族、空间结构及其特异性识别专一底物的活性架构等特征,并对褐藻多糖降解产物及其衍生寡糖的生物学功能进行了构效分析,以期揭示海洋多糖降解酶系的高效催化机制和特异性识别机理,推动褐藻的高效生物降解转化,为精准定制生物活性寡糖,构建绿色低碳工业化生产工艺提供参考。     

几种绿藻、褐藻和红藻的吸收光谱的比较研究

1.用乳白玻璃法测定了我国黄海常见的属于绿藻门、褐藻门和红藻门的十种海藻的吸收光谱。讨论了这三门海藻的吸收光谱的特点。通过对吸收光谱及红藻、褐藻相对于绿藻的差异光谱的分析,讨论了各种色素在活体中的吸收峰和吸收带的位置。2.根据褐藻与绿藻的吸收光谱的差异及差异光谱的比较分析,认为绿藻吸收光谱中位于485(或480)毫微米的吸收峰是叶绿素 b 的蓝光吸收峰。叶绿素 b 的红光吸收峰位于655毫微米附近。岩藻黄素的吸收峰位于525毫微米附近。根据红藻吸收光谱及其同绿藻的差异光谱中的红光吸收峰和负峰的特点,初步认为红藻中的叶绿素 d 的红光吸收峰比叶绿素 a 的红光吸收峰位于较长波长处。3.对几种红藻的吸收光谱进行了比较。观察到原始红藻纲的条斑紫菜(Porphyra yezoen-sis)的藻胆素与真红藻纲的藻类有显著的差异。这种差异及条斑紫菜的藻胆素的含量和组成上的易变性值得进一步研究。     

用清除有机自由基DPPH法评价植物抗氧化能力

几种抗氧化剂的浓度与其清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)能力呈显著的线性相关.不同抗氧化剂清除DPPH能力差异明显.抗坏血酸与DPPH反应的灵敏性高于其抑制肾上腺素氧化的能力.用DPPH法和亚油酸氧化法同时测定了生长在不同光强下植物叶片抗氧化能力的变化,两种方法所得结论相一致.结果表明清除有机自由基法是一种快速、简便、灵敏的评估植物抗氧化能力的可行方法.     

多吃蔬菜水果可减少皱纹

德国最新一期《皮肤病专家》杂志刊登的一项研究结果表明,吃大量水果和蔬菜的人皮肤上的皱纹比一般人要少得多。如果在饮食中加入大量的西红柿和红辣椒,人们的皮肤也会显得年轻。自由基是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素。抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏,但人体自身产生的抗氧化     

高分子量褐藻多酚抗氧化性质研究

采用DPPH体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系对海黍子高分子量褐藻多酚抗氧化性质进行了研究,发现其清除DPPH活性、清除羟基自由基活性、抑制烷基自由基引发的亚油酸氧化的活性分别为77％、27％和21％,但它不具有清除超氧阴离子自由基的能力。褐藻多酚具有供氢能力,其连三羟基的供氢能力大于间三羟基,清除羟基自由基与其苯环提供的羟基自由基加成位点的数量有关。     

酚类抗氧化剂清除自由基活性的理论表征与应用

筛选高效、低毒、价廉的抗氧化剂一直是自由基生物学的核心课题之一。由于筛选工作的复杂性与艰巨性,近来开始用理论方法加快这一过程。已发现许多理论参数与抗氧化剂清除自由基速率常数的对数有良好的相关性,其中尤以有征Ｏ－Ｈ解离能的△ＨＯＦ值研究得最深入。借助这一理论指标可解释酚类抗氧化剂的构效关系。对复杂抗氧化体系中抗氧化剂的活性差异也能给予较好的预测,而且还可指导新型抗氧化剂的理论构建,至此这一理论的有效