食物纤维对人体的作用

食物纤维对人体的作用曹家根（安徽省当涂县黄池中学２４３１６１）过去人们常把食用纤维素看作是贫穷的象征,片面地追求“食不厌精,脸不厌细”。近年来,经过许多实验研究,人们发现纤维素在营养学中具有无法替代的特殊作用和地位。人们一般把植物性食物中难被胃肠消化...     

EPA DHA对体内脂质代谢影响的研究进展

EPA和DHA是人体所需的重要的不饱和脂肪酸,发挥多种重要的生理作用,影响人类的生长发育与身体健康。近年来,人们的健康保健意识逐渐加强,更为关注EPA和DHA的保健营养价值。因此,EPA和DHA生物制品的提取开发成为了食物资源开发利用的热点问题。作为有较疗效好、安全性高的营养品,培养富含EPA、DHA的生物制品会有一个光明的前景。本文介绍了EPA和DHA的生物学特性、来源,并着重阐述其在机体脂质代谢中的作用。     

益生菌对口腔微生物的影响

益生菌(Probiotic)是添加入食物的能够增加营养摄入并改善人体肠道菌群平衡的活菌。大量研究认为益生菌有促进人体健康的作用,目前研究主要集中在益生菌促进人体肠道菌群平衡的作用。口腔是消化道的起始端,最先接触到益生菌并且也有其特有的微生态系统,近年来越来越多的研究关注益生菌对口腔微生物的作用。本文主要从益生菌在口腔的定植,益生菌对口腔微生物群落的影响,益生菌对口腔细菌作用机制三个方面对近年来益生菌对口腔微生物的影响进行综述。     

刍议转基因食品对人类健康及生态环境的影响

目前,转基因食品的安全性收到广泛的关注,转基因食品对人体健康是否有影响是一直以来大家普遍关注的问题。食物是人生存必不可少的保证,随着我国社会的不断进步和发展,食品安全的问题越来越突出,人们生活水平的提高对食品的要求也越来越高,因此转基因食品对人体是否存在危害成为大家热议的焦点,而转基因食品的安全性也受到各方面的争议。     

治疗药剂的新纪元— 微生物生产人体蛋白质的进展”

很早以前，人们就开始用天然物质治疗疾病，尤其 在中国，中草药的应用已有悠久的历史。表面上看来， 西医具有不同的特点，因为其兴趣在于使用合成的化 合物。然而，西医发明的很多治疗药物，也往往起源于 对天然化合物的研究川。一般地说药物的效力在子它 们能提高人体的抗病力，或者防止病原体的生长而又 不伤害人体。当药物的作用类似于人体内产生的物质 时，人体天然的防御力可能会增强。因此，对天然物质 本身的使用是医学的一个具有重要意义的目标。     

试论磷脂代谢的问题探究

磷脂对于人类而讲,是人体组织重要的有机构成部分,是主要的物质构成体,它的有机合成、主要结构和降解对人体有着极为重要的影响和作用。众做周知,如果人体的代谢过程出现异常势必会损害人体的健康,降低人们的生活质量和生命质量,对人的影响是多方面的。而磷脂主要是由甘油磷脂组成的,它的有机结构和合成对人体健康的影响也不能小视。随着社会的发展,人们出现代谢异常的情况时有发生,为此研究磷脂代谢问题已经成为人们生活需求的必要要求也是社会发展的题中之意。     

饮食因素对肠道菌群影响的研究进展

人体肠道内定植了约1014个微生物,种类有1 000多种,它们作为"人体的第十三个生理系统",直接参与了机体的各种代谢活动,与人体健康密切相关。研究显示,肠道菌群的构成和稳定受到诸多宿主和环境因素的影响,其中饮食因素起着至关重要的作用。因此,本文用膳食金字塔将食物进行分类,介绍了膳食中谷类、果蔬类、豆类、奶类、鱼肉类、油脂类和糖类对肠道菌群的调节作用,以期为相关研究的开展、相应疾病的防治提供参考。     

乳酸菌在疾病防治和人体保健中的应用研究进展

肠道微生物在人体健康方面起着重要的作用,良好的肠道微生态环境是维持人体健康的重要因素,随着对肠道微生物越来越多的关注和研究,人们发现益生菌在肠道菌群和宿主健康之间有着复杂的关系。大量的研究发现,乳酸菌作为益生菌在人体肠道微生态平衡、疾病防治和保健中起着至关重要的作用。综述了乳酸菌对人体微生态环境的益生功能,并对乳酸菌和人体微生态环境之间的相互影响和关系,以及乳酸菌对一些常见人体疾病的预防和治疗作用的研究进展。     

蘑菇肺及其预防

平菇富含人体必需的氨基酸和维生素,是上等保健食品。随着人们的食物结构逐渐向低热能和值物蛋白的方向发展,平菇已经被人们公认为最理想的健康食品。但是不可忽视其在种植过程中对人们的危害。     

电感耦合技术测试食品中的重金属元素

食物中的重金属元素会影响食物质量,同时也会对人体健康造成影响,本文对食物中重金属离子的危害进行探讨,并且探讨常用的检测重金属离子的分析化学技术。     

与医学相关的营养与代谢方面的新概念

近年来,与医学相关的营养与代谢的研究出现不少新的认识与新发现。本文总结了以下5个方面的新概念：供能的营养物质不仅是供能,还需注意他们对健康的影响;以构成蔗糖分子一半的果糖为例,它竟然是促成代谢综合征、心脑血管病等疾病的因素;食物纤维是极其重要不可或缺的营养素;应高度重视维护正常肠道菌群,因为它与人体的健康与多种疾病密切相关;全食物营养不仅能维持生命,还能增强体质、避免和减少疾病;植物营养素具有抗氧化、抗炎症及抗癌等作用,是全食物营养不可或缺的组成部分。人体营养与物质代谢研究的终极目标是：增强体质,预防和减少疾病,健康长寿。希望本文能够带给读者一些启发。     

植物入侵对食物网的影响及其途径

生态系统中的物质和能量主要沿食物链在食物网中流通,诸多研究表明入侵植物对生态系统功能的影响是通过改变当地原有的食物网结构而实现的,因此外来植物入侵对食物网的影响受到人们越来越多的关注.本文分析了植物入侵引起食物网变化的原因以及改变食物网的途径,探讨了土著食物网特点对群落可入侵性的影响,得出以下结论:(1)食物网的变化主要是由于入侵植物引起的消费者基础食物资源或者周围环境条件的变化造成的;(2)入侵植物通过3种途径影响食物网:一是入侵植物具有较好的可利用性,能够直接被土著草食者取食,通过上行效应按照原有的路径进入土著食物网;二是当入侵植物的可利用性较差时,入侵植物所固定的能量通过引入新的消费者或者转变流通路径形成新的食物网结构;三是入侵植物通过非营养作用造成食物网中各级消费者的种群密度和行为活动等发生变化,进而影响土著生物群落和食物网结构;(3)食物网的大小及其连通性可能影响外来植物的入侵成功率.在今后的研究中,为深入揭示生物入侵对食物网的影响,在短期控制实验的基础上应加强长时间尺度的动态研究,对于食物网变化的定量描述对象也需要进一步加以明确.此外,食物网对入侵植物生态修复的响应以及食物网变化对入侵植物的反馈作用等也具有重要的研究价值.     

一个新崛起的学科——毒理学

一个新崛起的学科──毒理学童道玉，王钦南（国家自然科学基金委员会生命科学部北京１０００８３）１９９３年１２月，酝酿已久的中国毒理学会正式成立，下设１６个专业委员会。这标志着毒理学在中国发展的新阶段。毒理学是研究外界物质对人体健康影响及其作用机理的科学...     

碘缺乏病的预防

碘在胃肠道内是以离子形式被人体吸收。也就是说碘离子才是人体“有用之碘”。人体缺碘主要是由于环境缺碘引起。自然界中,碘元素通常以化合物的形式存在,一般可溶于水。如果人们所生活的地区水质、土壤等缺碘,则本地所产的植物性食物和动物性食物等各种食品都含碘少。致使人们不能从食物、饮水中获得足够的有用之碘,而出现碘缺乏病。所以,预防的根本措施就是要保证人体每天都摄入适量的有用之碘。解决这一问题的最简便而又行之有效的办法就是食用碘盐。因为碘盐是根据人体对碘的需要,在食盐加工生产过程中,按照1：20000～1：50000的…     

肠道微生物菌群与消化道肿瘤关系的研究进展

人体肠道作为一个多元化的微生态系统,其中共生着100多万亿个微生物菌群,约有1 000多种,是人体细胞的10倍。肠道微生物固有的微生物基因有300多万个,是人体基因的100多倍,这些微生物基因帮助人体微生物适应多变的环境,与人类相互作用,对人类健康产生了巨大影响,其中有积极的作用,同时又伴随着潜在的威胁。总结了肠道微生物菌群与消化道肿瘤的关系,从肠道菌群的多样性、影响因素及其作用机制展开综述,以期为开展肠道微生物的研究提供参考。     

人体肠道乳杆菌的最新研究进展

乳杆菌是健康人体肠道的重要菌群之一,它与肠道微生态系统的调节和代谢、免疫的调控密切相关。大多数乳杆菌对人类健康有积极作用,其中一部分已被归为益生菌。一直以来,乳杆菌在人体中的存在状态和作用机制都是肠道微生态领域的研究重点。本文总结了人体肠道乳杆菌在种类、数量和功能方面的最新进展,值得注意的是,基于现代分子生物学技术的研究发现乳杆菌在人体肠道菌群中所占的数量比例相当小。虽然在数量上不占优势,但在对宿主生理功能的影响和代谢过程的调节上有不可替代的作用。此外本文还讨论了该领域仍需研究的内容,为人们进一步探索提供一些帮助。     

复方双歧豆奶对小鼠的耐力增长试验

双歧杆菌是健康人体肠道内占优势的正常菌群,在维持人体健康中具有重要作用,现在国内外对本菌的研究方兴未艾,将它制成活菌制剂作为饮料、奶粉的添加菌及药品倍受人们青睐。重庆医科大学临床微生物学教研室近年来从健康人体的肠道分离、驯化,鉴定出多株双歧杆     

单细胞生产蛋白质

引言根据联合国年鉴,世界人口1970年为36亿2千3百万,到2000年将超过70亿。因此,随之而来的食物供给,特别是蛋白质的供给,将成为一个严重的问题。蛋白质是人体维持健壮不可缺少的一种重要物质。目前,蛋白质主要来自于动植物体,如鸡、鱼、肉、奶油、乳酪、大豆、花生等都含有极其丰富的蛋白质。但为了饲养可食动物,就需生产大量谷物。因此,动物蛋白质价值极其高昂,计多贫困人由于得不到足够的蛋白质而健康受到极大的影响。据统计,当前世界上至少有25％的人处于饥饿和营养不良的状态。为了解决人口剧增而引起的食物、蛋白质不足的问题,人们曾在三个方面做了大量的工作,一是所谓的绿色革命,通过改进耕作,间作套种,扩大复种指数提高粮食产量,并培育出许多蛋白质含量较高的农作物品种;二是借助于发展海洋水产和海洋动物,扩大食物来源;三是研究光合成和化学     

常吃瓜果美容颜

皮肤是人体最容易衰老的器官之一，随着时光的流逝，真皮组织中的弹力纤维和胶原纤维会逐渐老化，使皮肤慢慢失去弹性而出现皱纹、雀斑，失去光泽。为延缓皮肤衰老，留住青春容颜，古今中外流传着各种美容方法和护肤秘诀。崇尚自然追求天然已是今天的美容时尚。科学家研究表明，漂亮健康的肌肤，主要取决于长期食用蛋白质和含维生素丰富的食物。我们日常的主食如五谷类、豆类及其制品、肉禽类、乳蛋类、鱼类等都含有非常丰富的蛋白质，因此人们一般都不会缺乏蛋白质。然而维生素则不同，大多数维生素都有一个明显特性，就是很不稳定，如切割…     

我国功能性食品的发展

随着生命科学尤其是基因组学的进步，个性化营养调节过程逐渐成为可能。所谓个性化营养调节过程指的是，通过基因鉴定对人体患病进行预测、并针对此预测来开展个性化保健成为可能，事前型的预防医学逐渐取代了事后型的治疗医学，这种趋势承认食物对健康的益处，认为食物与医疗手段对治疗疾病有同样重要的作用。形成疾病预防和个人营养密不可分的认识，