常见“食品非法添加物”的科学解读

自本期起,本刊将陆续对常见食品非法添加物进行解读,希望读者能正确甄别食品非法添加物,同时也对食品添加剂有一个客观的认识。     

液质联用技术在滥用食品添加剂及食品中违法添加物测定中的应用及研究进展

液质联用技术(HPLC-MS)是一种具有高分离效能和高灵敏度的分离检测技术,选择性高,分析速度快,定性能力强。本文简要介绍了液质联用的基本特点,阐述了我国滥用食品添加剂和食品中非法添加物的现状,并对其在滥用食品添加剂和食品中非法添加物检测中的应用和研究进展进行了总结。     

染料标记对斜纹夜蛾生长发育及成虫飞行能力的影响

以斜纹夜蛾Spodoptera litura为研究对象,将染料添加到半人工饲料中饲喂幼虫,评价其对该虫生长发育和成虫飞行能力的影响,以期为开展该虫的田间诱集和扩散行为研究提供标记方法。结果表明,添加不同浓度苏丹红7B、苏丹蓝Ⅱ和龙胆紫的半人工饲料饲养斜纹夜蛾幼虫,含0.006%苏丹红7B的半人工饲料幼虫存活率高,成虫标记效果好。进一步研究显示,取食含0.006%苏丹红7B半人工饲料的斜纹夜蛾幼虫发育历期、蛹重以及成虫寿命、体长、翅展及飞行能力等与对照相比均无显著差异。含0.006%苏丹红7B半人工饲料饲料对斜纹夜蛾的生物学无显著影响,标记效果显著,操作简单,适合于大规模标记斜纹夜蛾成虫。     

四种苏丹红染料对小鼠体内血液的影响

目的探讨苏丹红对小白鼠血液和组织器官的影响。方法取小鼠连续12 d腹腔注射不同剂量苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ（0、40、80、160 mg/kg）,末次给药24 h后采集血样,用血细胞分析仪检测血常规指标,毛细血管法测定凝血时间,剖腹取主要器官称重,计算脏器系数。结果苏丹红Ⅰ和Ⅱ组血液红细胞数明显减少,而苏丹红Ⅲ和Ⅳ组不明显,苏丹红不同剂量之间比较,低剂量苏丹红Ⅰ和高剂量苏丹红Ⅱ组比苏丹红Ⅲ和Ⅳ组血液红细胞数变化明显;苏丹红Ⅰ和Ⅱ组血液血红蛋白含量明显降低,而苏丹红Ⅲ和Ⅳ组血红蛋白含量变化不明显。四种不同剂量苏丹红组小鼠血液中血小板数量减少,随着剂量增加小鼠血液凝固时间延长。随着苏丹红剂量增加,苏丹红I和II组小鼠血液白细胞数比对照组明显增加,苏丹红Ⅲ和Ⅳ组白细胞数有增加趋势但差异不显著。与对照组比较,苏丹红组小鼠血液白细胞数明显增加、而淋巴细胞和单核细胞显著减少。随着苏丹红注射剂量增加,肾脏和脾脏脏器系数较对照组明显增大,肝脏脏器系数变化不明显。结论苏丹红对小鼠血液细胞、血红蛋白、血小板和凝血时间以及组织器官都有不同程度影响。     

有序金纳米柱SERS基底制备及苏丹Ⅱ的拉曼光谱

苏丹Ⅰ～Ⅳ是色泽鲜艳的化学物质,被非法用于食品添加剂,损害人们身体健康。表面增强拉曼光谱(SERS)借助金属纳米结构的表面等离激元共振(SPR)效应,具有很高的检测灵敏度,可用于苏丹分子的快速检测。本文中,笔者制备了有序金纳米柱二维阵列结构,作为SERS基底,用于苏丹Ⅱ的SERS检测。为了更好地理解金纳米柱阵列结构对苏丹Ⅱ的SERS增强效应,结合有限元方法计算,分析了金纳米阵列结构与SPR效应的关系,并结合密度泛函理论(DFT)计算分析了SERS光谱与分子结构的关系。这有利于进一步提高SERS检测灵敏度。结果表明,对于苏丹Ⅱ的SERS检测,最低浓度为0. 05 mmol/L,DFT计算确定苏丹Ⅱ的结构为trans-NH异构体。     

罗丹明B标记树舌多糖的条件

通过对树舌多糖进行荧光标记,解决多糖本身缺少易于检测发光基团的难题,为进一步研究多糖的生物学活性提供一种新型可靠的辅助手段。利用树舌多糖还原性末端与罗丹明B活泼的氨基发生反应,形成树舌多糖-罗丹明B复合物,再经流水透析和分子筛进一步纯化得到罗丹明B标记的树舌多糖。对树舌多糖与罗丹明B的反应时间、反应温度和p H进行了单因素考察。试验结果证明:罗丹明B可以有效的标记树舌多糖,在反应时间24 h、p H 5、温度25℃的条件下标记效果最好。在单因素试验的基础上对罗丹明B标记树舌多糖的条件进行响应面优化,最终得到罗丹明B标记树舌多糖的最优条件为:反应时间23.10 h、温度25.83℃、p H 5.23,预测标记后样品在552 nm波长处的最大OD值为0.135。     

炭接枝CuCl_2-乙二胺络合物的合成及催化氧化降解罗丹明B的性能研究

制备并研究了炭接枝CuCl2-乙二胺络合物罗丹明B溶液的性能.考察了催化剂在不同用量、不同温度、不同pH值的情况下对催化降解染料罗丹明B的影响。其结果表明:在70℃和pH为9.0时,催化剂(10mg)能够有效地催化降解罗丹明B溶液,连续循环催化降解2次,罗丹明B的降解率达到90%以上。     

重组番茄的认可程序到最终阶段

美国Calgene公司向美国食品与药物管理局(FDA)申请批准重组番茄“Flavr Savr”作为食品添加物使用。但是需要在6月28日提出环境评估数据,才能得到最终受理。FDA在受理食品添加物的申请时半年内必须作出批准或拒绝的决定。最迟到明年1月就可制订出重组番茄商品化的草案(作为制度)。据说还会稍早些得到实际批准。该公司经理R.Salquist感到很乐观,他说:“按计划8月底或9月就能销售。在此之前就能得到批准。”那是因为“这次提出的数据是2年半前提出的环境评估数据。只是将其改用于食品添加物。因此就数据本身2年半以前FDA就审查过。”     

红穗醋栗色素理化性质的研究

本试验研究了红穗醋栗色素的理化性质,结果表明:红穗醋栗色素热稳定性很好,而光照对其有一定的降解作用。pH值对该色素影响明显,宜在酸性食品中应用。几种金属离子Na~ 、Ca~(2 )、Al~(3 )、Zn~(2 )。Cu~(2 )对该色素的色泽没有影响;而Fe~(3 )、Sn~(2 )则有不良影响。食品中常含的几种添加物葡萄糖、蔗糖、淀粉和抗坏血酸对该色素无不良影响。红穗醋栗色素对Na_2SO_3的还原性耐性较强,对H_2O_2的耐氧化性很差。防腐剂苯甲酸钠对该色素也有一定的不良影响。     

酵母中性脂快速检测及积累动态分析

以油红O、苏丹黑B为染料,结合酸或碱热破壁萃取,建立了通过比色快速检测酵母中性脂含量的方法。其中油红O萃取效果较好,比色结果更加准确,苏丹黑B也可以作为一种替代的中性脂含量检测的染料。并用该方法初步研究了两种中性脂肪甘油三酯代谢调控的关键基因磷脂酸磷酸酶(PAH1)和甘油三酯脂酶(triglyceride lipase,TGL)敲除突变体中性脂的变化。结果显示,前者甘油三酯显著降低,但总中性脂肪含量不变,后者甘油三酯及总中性脂肪含量均明显积累;同时,用该方法监测了酵母中性脂含量随生长周期的动态变化,表明指数生长期后有明显的积累。     

添加剂，你或许有三误

<正>说到时下令人反感的"进口货",添加剂肯定算一个。不过,你的认识很可能有误,与本文对照一下就明白了。第一误:添加剂等于非法添加物提到添加剂,你的脑海里很可能浮现出三聚氰胺、苏丹红、吊白块等字眼来,并将两者等同看待。这些让添加剂背了黑锅,使人们产生种种偏见甚至误解的"害群之马",根本就不是添     

明春制订重组饲料用添加物的安全性指导方针

农林水产省宣布从今年6月着手制订重组饲料添加物的指导方针。6月设置的农业资材审议会饲料部安全性分科会重组体探讨委员会进行探讨工作,明年春季调整方针。按照厚生省制订的使用重组体的食品安全性方针执行。目前,关于饲料添加物无论是使用重组体制造时还是作为饲料添加物使用重组体时都没有安全性方针,这次制订的安全性方针包括这两者。现在用基因重组生产氨基酸和维生素、植酸酶等技术很     

电解法处理罗丹明B废水的研究

在阳极为Ti/RuO_2,阴极为泡沫镍,Na_2SO_4以及少量NaCl为电解质的条件下,对罗丹明B的电化学脱色效果进行了研究,探讨了外加电压、反应时间对罗丹明B脱色的影响。研究结果表明,电解含20 mg/L罗丹明B溶液,在Na_2SO_4浓度为0.1 mg/L、NaCl浓度为12 mg/300 mL的条件下,外加电压为8 V、降解40 min时电解效果最理想,高达99.2%。     

Enzyme Bio-Systems公司在美国销售首批重组食品用酶

美国酶生物系统公司(Enzyme Bio-Systems,EBS),新泽西州从上月开始销售利用基因操作制造的食品用酶“MEGADEX”。这是世界上首次销售重组食品添加物。正在进行细胞融合的实用化。基因操作在食品领域已开始商业化。以医药品、诊断药为中心的生物技术市场向巨大的食品市场扩大已成为现实(参阅本刊1988年3月14日号,6月6日号)。     

植物资源开发利用新信息——国外有关植物的专利摘要(四)

89.芸香科植物提取中枢神经系统刺激剂 根据世界组织1992年专利记载,芸香科植物可提取类柠檬化合物,它们的制备物可用为食品,作中枢神经系统的刺激剂;对于一种芸香科植物提取含有柠檬碱(limonin)和黄柏酮(obacunone)等物质也作了记述,它们的中枢神经系统刺激活性也已在动物试验中证明。类柠檬化合物可以用为制造饮料和食品,如口香糖、糕点、饼干等的食品添加物。黄柏酮200mg/kg通过饮水饲喂鼠类11天,比对照减少睡眠59％。在提取物中的非类柠檬化合物,如小檗碱等,中枢神经系统刺激活性则不显著。     

辣椒制品中苏丹红Ⅰ快速检测的方法研究

为建立一种辣椒制品中苏丹红Ⅰ的快速检测方法,通过直接提取法、固相萃取法和皂化法对辣椒制品中苏丹红Ⅰ进行提取净化,用胶体金免疫层析法对其进行检测,并进行方法学验证。结果显示:辣椒制品直接提取法在检测时,检测限较高,无法满足检测要求;固相萃取法适用于辣椒酱和辣椒油的快速检测,检测限为10μg/kg;皂化法适用于辣椒粉的快速检测,检测限为10μg/kg。方法学验证表明:以辣椒酱、辣椒油和辣椒粉作为空白基质的检测限为10μg/kg,灵敏度均为100%,特异性为87.5%~100%,假阳性率为12.5%,假阴性率为0。该方法快速准确、灵敏度高,可适用于辣椒制品苏丹红Ⅰ的快速检测。     

水稻原生质体细胞核及原生质体融合体的简易染色观察法

筛选出一种荧光染料罗丹明B(Rhodamine B),利用该荧光染料染色,原生质体细胞核在普通光学显微镜或荧光显微镜下呈红色或发出强烈的桔红色荧光,能清晰地进行分辨。利用罗丹明B或者使用荧光染料FDA,对两种不同来源的原生质体进行染色,在荧光显微镜下,两种不同来源的原生质体分别发出桔红色或绿色荧光,因此可以用于原生质体融合中不同的融合体类型的观察和分析。     

玫瑰茄红色素的研制与应用(简报)

近年来,由于食品毒理学的发展,人们对各种食品添加剂的要求日益严格。我国目前许可使用的合成食用红色素——苋菜红和胭脂红,其毒性已引起争论,美国于1976年宣布禁用苋菜红。因此,研制安全性高的新食用红色天然色素,是当前我国食品加工业的需要,它对防止食品污染,保障人民身体健康,提高我国食品在国际市场的竞争能力,有着积极的意义。     

植物细胞壁组织化学定位染色方法和技术的比较研究

利用光学和荧光显微镜比较研究几种植物细胞壁组织化学定位染色方法和技术,结果表明：（1）硫酸消化法和硫酸氢黄连素-苯胺兰对染法研究凯氏带,对取材时间和部位要求高,建议两种方法配合使用,可相互印证是否具凯氏带;（2）苏丹7B染色法,蓝色激发光下不染色和硫酸氢黄连素-苯胺兰对染研究细胞壁栓质层3种方法中,不染色蓝色激发光下结果比苏丹7B染色法敏感显色,但苏丹7B染色法在普通光学显微镜下观察较为便捷;（3）木质化细胞壁染色方法中硫酸氢黄连素-苯胺兰对染法比间苯三酚-盐酸染色法易显色观察;（4）甲苯胺兰快速染色细胞壁取代常规苏丹Ⅲ/Ⅳ法,细胞边界和层次更清楚。     

玫瑰茄红色素的研制与应用

近年来,由于食品毒理学的发展,人们对各种食品添加剂的要求日益严格。我国目前许可使用的合成食用红色素——苋菜红和胭脂红,其毒性已引起争论,美国于1976年宣布禁用苋菜红。因此,研制安全性高的新食用红色天然色素,是当前我国食品加工业的需要,它对防止食品污染,保障人民身体健康,提高我国食品在国际市场的竞争能力,有着积极的意义。