|
|||||
|
|
| 芫荽酵素液的制备及其去腥功效研究 | |
| 引用本文： | 单承莺,马世宏,史东海,聂韡,束成杰,史飞平.芫荽酵素液的制备及其去腥功效研究[J].中国野生植物资源,2021(9):5-9. |
| 作者姓名： | 单承莺 马世宏 史东海 聂韡 束成杰 史飞平 |
| 摘 要： | 以芫荽茎叶为主要原料,利用复合生物菌种发酵制备芫荽酵素液,对酵素液外观、糖度、酸度以及多酚、黄酮等含量进行了测定,并对其去除水产品中腥味的能力进行了检测.结果显示,芫荽酵素液与未经发酵的原液相比,其活性成分多酚含量提高了33.8％,黄酮提高了41.3％;除腥试验结果表明,芫荽酵素液除腥的最优工艺条件为:酵素液添加量8％... |
| 关 键 词： | 芫荽酵素 多酚 黄酮 除腥 |