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| 黑醋栗汁的酶法提取和澄清 | |
| 引用本文： | 崔福绵, 韩辉,.黑醋栗汁的酶法提取和澄清[J].微生物学通报,1992,19(4). |
| 作者姓名： | 崔福绵 韩辉 |
| 作者单位： | 中国科学院微生物研究所 北京; |
| 摘 要： | 用含纤维素酶和半纤维素酶的果胶酶制剂提取和澄清黑醋栗汁。在果汁自然pH(2.6)条件下,酶可在广泛的温度范围内起作用。100g水果破碎物,加103u酶制剂,50℃处理120分钟,出汁75g。出汁率提高33%。过滤速度提高14倍。经酶澄清处理的果汁不含果胶,澄清度68%。稳定性试验中未出现雾样混浊。 |
| 关 键 词： | 黑醋栗 黑曲霉 果胶酶 纤维素酶 半纤维素酶 果汁提取和澄清 |
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