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| 葡萄糖异构酶研究概况 | |
| 作者姓名： | 周相林 |
| 作者单位： | 江苏省化工设计研究所 南京; |
| 摘 要： | 葡萄糖异构酶可以将葡萄糖异构化为果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中45%以上的糖分转化为果糖,使甜度大大提高,因而可用淀粉作原料生产出食用性良好的葡果糖浆。为了解决食糖供应不足,六十年代末期以来,葡萄糖异构酶的生产与应用的研究引起 |
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