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| 采后荔枝果皮色素、总酚及有关酶活性的变化 | |
| 引用本文： | 林植芳,李双顺等.采后荔枝果皮色素、总酚及有关酶活性的变化[J].Acta Botanica Sinica,1988,30(1):40-45. |
| 作者姓名： | 林植芳 李双顺等 |
| 作者单位： | 中国科学院华南植物研究所 广州 |
| 摘 要： | 成熟度约八成的“淮枝”在采收后2天内，色素的合成代谢仍相当活跃，类胡萝卜素，花色素苷的含量增高，多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶的活性增大，总酚保持原有水平，叶绿素降解，反映了果实达到完全成熟的特征，随后，上述各项参数因果实的衰老而下降，与采收当天相比，7天后花色素苷为90％，类黄酮为59％，总酚为71％，苯丙氨酸解氨酶活性为46％，讨论了酚类，花色素苷及两种酶活性之间的关系及对荔枝果实在成熟，衰老褐变中的作用。 |
| 关 键 词： | 酚类 多酚氧化酶 荔枝 采后生理 苯丙氨酸解氨酶 保鲜 |
THE CHANGES OF PIGMENTS,PHENOLICS CONTENTS AND ACTIVITIES OF POLYPHENOL OXIDASE AND PHENYLALANINE AMMONIA-LYASE IN PERICARP OF POSTHARVEST LITCHI FRUIT |
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| Authors: | Lin Zhi-fang Li Shuang-shun Chang Dong-lin Lin Gui-zhu Li Yue-biao Liu Shu-xian Chen Mian-da |
| Abstract: | |
| Keywords: | Pigment Phenolics Polyphenol oxidase Phenylalanine ammonia-lyase Litchi |
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