餐桌上的“黑山珍”

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体生长在朽木或其他基质里面，是黑木耳的营养器官，也是人们看不到的部分，由横隔和分枝管状菌丝组成。子实体则侧生在木材或培养料的表面，是它的繁殖器官，也是人们的食用部分。子实体初生时像一个小环，在不断地生长发育中，舒展成波浪状的个体，正面凹而光滑并有脉络组织，背面凸起，边缘稍上卷，整个外形颇似人耳，故此得名。它的别名也很多，因为它的味道有如鸡肉般鲜美，故又名树鸡、