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| 提高豆渣固态发酵核黄素产率的研究 | |
| 作者姓名： | 张鑫 王章存 刘卫东 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品工程系; 郑州牧业工程学院畜牧系; |
| 摘 要： | 在豆渣固态发酵生产核黄素工艺基础上，研究了改变液体种子和固体发酵培养基成分对阿舒假囊酵母菌核黄素产率的影响。结果表明，发酵培养基中添加１０％麦麸或２％小米可使核黄素产率分别提高２５％或１４％，添加２５μｍｏｌ／Ｌ碘乙酸则比对照组核黄素产率提高６．２─１０．４％。正交实验表明，接种量５％，并添加１０％麦麸、２％小米、１％玉米浆和２５μｍｏｌ／ｋｇ碘乙酸可使核黄素的产率最高达到６．１４ｍｇ／ｇ基料，蛋白质含量由１０．２％提高到１５．８％． |
| 关 键 词： | 阿舒假囊酵母 核黄素 豆渣 固体发酵 |
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