有待开发的高蛋白食物—鸡冠花

鸡冠花为苋科青箱属一年生草本植物,茎直立粗壮,因品种不同高度不等,最高可达90—100厘米。茎有分枝,表面有纵棱,多呈绿色,有时带有红紫色;单叶互生,卵形;卵状披针形或披针形,顶端渐尖,基部渐狭,全缘。穗状花序顶生,多变异,花序轴多扁宽,皱折像鸡冠。花色多种,有紫红、淡红、红、紫、红黄、黄白或杂色。胞果,卵形,包裹在宿存的花被内。成熟时盖裂,上部脱落似帽形。花期7～9月。果期8～10月。