| 超声波技术在绿茶浸提中的应用研究 |
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| 引用本文： | 肖文军,龚志华,肖力争,李适,刘仲华.超声波技术在绿茶浸提中的应用研究[J].天然产物研究与开发,2006,18(1):130-133. |
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| 作者姓名： | 肖文军 龚志华 肖力争 李适 刘仲华 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学天然产物研究中心,长沙,410128 |
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| 基金项目： | 国家计委十五高新技术产业化重大专项(计高技[2002]2284号) |
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| 摘 要： | 以古丈绿茶为原料,在比较研究绿茶超声波辅助浸提对品质成分的浸出率高于传统水提的基础上,从品质成分浸出率角度对超声波辅助浸提绿茶的浸提时间、温度、茶水比和次数进行了优化筛选,得到了一套适合于绿茶的超声波辅助浸提技术参数。结果表明,采用茶水比1∶15、95℃水温、两次浸提(第一次、第二次水量分别为总水量的8/15、7/15)、每次15 min的超声波辅助浸提技术参数,氨基酸、水溶性蛋白质、茶多酚、水溶性碳水化合物、咖啡碱、简单儿茶素、酯型儿茶素、水浸出物的浸出率分别比传统水提提高23.13%、36.92%、14.88%、24.40%、19.24%、26.45%、10.12%1、2.27%,同时,每次浸提的时间比传统水提缩短15 min。
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| 关 键 词： | 茶叶深加工 超声波 浸提 绿茶 品质成分 |
| 文章编号： | 1001-6880（2006）01-0130-04 |
| 收稿时间： | 2005-05-27 |
| 修稿时间： | 2005-06-21 |
Application of Ultrasonic Wave Technology on Extraction of Green Tea |
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| XIAO Wen-jun,GONG Zhi-hua,XIAO Li-zheng,LI Shi,LIU Zhong-hua.Application of Ultrasonic Wave Technology on Extraction of Green Tea[J].Natural Product Research and Development,2006,18(1):130-133. |
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| Authors: | XIAO Wen-jun GONG Zhi-hua XIAO Li-zheng LI Shi LIU Zhong-hua |
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| Institution: | Natural Products institute of Hunan Agricultural University, Changsha, 410128, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea comprehensive processing ultrasonic wave extraction green tea quality component |
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