利用红酵母发酵生产β—胡萝卜素的研究进展 |
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作者姓名: | 王岁楼 张平之 |
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作者单位: | 郑州轻工业学院食品与生物工程系!450002 |
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基金项目: | 河南省自然科学基金,河南省杰出青年科学基金 |
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摘 要: | 对红酵母β-胡萝卜素的提取方法以及菌株的发酵生理学条件研究作了小结,并讨论了未来的发展方向。结论认为:破壁效果是提取色素的关键,酸-热处理法是一种较好的破壁方法,但机械法应是大规模细胞玻碎更适用的方法;红酵母产β-胡萝卜素的特性(产量和产品组成),不仅与所使用的菌株有关,还与培养条件特别是发酵生理学条件及提取方法有密切关系;超临界CO2萃取技术的应用和高产菌种的选育与构建,将是今后红酵母β-胡萝卜素实现产业化开发的主要研究方向。
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关 键 词: | 红酵母 β-胡萝卜素 提取 培养条件 |
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